Mini quiche asperge - raapsteeltjes

Mini quiche asperge - raapsteeltjes

Op dit moment doe ik een extra cursus culinair mindmappen bij Angelique Schmeinck, ontzettend leuk om op een andere manier tot nieuwe recepten te komen, maar zeker niet makkelijk. 

Naar aanleiding van mijn mindmap asperges ben ik tot onderstaande recepten gekomen en wij hebben ervan gesmuld. 

Natuurlijk kun je, zeker in de quiche, naar hartelust variëren met de vulling, afhankelijk van jouw eigen smaak en het seizoen. De dunne korst van bladerdeeg is geïnspireerd op de verrukkelijke pasteis de nata welke zo ongeveer het Portugese nationale ontbijt zijn samen met een gezoete  bica (espresso op zijn Portugees).

Ingrediënten quiche:

3 velletjes bladerdeeg ontdooid

wat bloem

10 muffinvormpjes ingevet

6 groene asperges

3 witte asperges 

2 bosjes raapstelen fijn gesneden - hou een beetje apart voor de salade

2 eieren

50 ml room

75 gr Parmezaanse kaas vers geraspt

zout 

peper 

evt. paar blaadjes dragon fijngehakt

Ingrediënten salade met dressing:

Handje raapsteeltjes.

kopjes van de geblancheerde asperges.

Evt. nog wat veldsla of andere groene sla 

Dressing:

1el witte balsamicoazijn

4 el hazelnootolie

1 tl gembersiroop

1 tl mosterd

zout en peper

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 225 graden C. 
• Rol het bladerdeeg uit, bestrooi zo nodig met wat bloem en steek er 10 rondjes uit waarmee je de muffinvorm kunt bekleden. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
• Zet de vorm 30 minuten in de koeling. 
• Breng in een grote pan water aan de kook, voeg hier een eetlepel zout aan toe en blancheer de geschilde asperges. 
• Kluts de eieren met room en breng op smaak met zout en peper (evt. dragon erbij)
• Snij de asperges in stukjes en bewaar de kopjes.
• Meng de groenten door het eimengsel en voeg de kaas erbij.
• Verdeel de vulling over de vormpjes en bak ongeveer 15 minuten bij 225 graden C.
• Was en droog de sla, en klop de dressing.
• Meng de dressing luchtig door de sla
• Serveer de mini quiche met wat gemengde groene salade waarop je de aspergepunten verdeeld.

Eet smakelijk!

Bron: Hanny natuurlijk

Start 3 mei eerste bijeenkomst Kas

e                                      Deze week bij WTG eetbare bloemen op je bord

de bieslookbloemen smaken lekker naar ui

Marijke

Oogstbericht Leyduin. 8, 9 en 10 mei

Beste Leyduiners,

Ik heb even getwijfeld vandaag. Wel of niet oogsten deze week? Na een vliegende start is het even pas op de plaats. Het is daarom een echte restjesweek.
Er is nog raapsteel en spinazie van vorige week over. Met het warme, droge weer is er wel kans op doorschieten. De eerste bloemetjes in de raapsteel hebben we gesignaleerd.Maar ook met bloemetjes is de raapsteel eetbaar. Er kan dus geoogst worden maar op = op.
Verder zijn er deze week jonge uitjes en er zijn kruiden en als je goed zoekt zijn er ook nog lekker radijsjes.
Ondertussen zijn we op de tuin met man en macht aan het schoffelen. Elk schoon bed voelt als een heuse overwinnig op het oprukkende onkruid. Maar we laten ons niet kisten!

Tot ziens op de tuin namens alle harde werkers op Leyduin,
Marga

                                    WTG - oogsten  7, 8 en 10 mei:

                                                - bosje rucola
                                                - bosje raapstelen
                                                - kropsla
                                                - stengeluitjes
                                                - eetbare bloemen (goudsbloem, driekleurig viooltje, bieslook)

                                    We zien jullie graag verschijnen op de tuin!

                                                    het tuinteam WTG

WTG  3 mei - het eind van een mooie week

de pompoenen zijn gelegd, de middelvroege aardappels gepoot

veel geschoffeld en gewied

                                 het nieuwe zithoekje en de bloementuin krijgen meer vorm

                                         heerlijke oogsten, veel enthousiaste mensen

                                           bij de paksoi en spitskool is het weer schoon 
                                           en de netten eroverheen vanwege de vogels
                                                   

alles groeit zo geweldig! tot volgende week!

Oogstbericht moestuin Leyduin: week 18

Beste mensen,

Deze week kan er het volgende geoogst worden:
- raapsteel
- radijs
- spinazie 
- sla

Alles is te vinden op het land bij de oranje vlaggetjes.
De raapsteel trek je met de hand uit de grond. De spinazie oogsten we met een mesje. Als je ongeveer de onderste 1,5 à 2 centimeter laat staan kan het plantje weer aangroeien en kunnen we een tweede keer oogsten. Op de tuin vind je een oogstinstructie.

De sla kan je afsnijden of uit de grond trekken. Wat je zelf het makkelijkst vindt. Voor de mensen die op de tuin werken is het fijn als je de hele plant uit de grond trekt. Dat levert minder werk op als het bed weer schoongemaakt moet worden.

De sla staat dicht bij de bijenstal. De bijen staan op het punt om uit te zwermen. Zorg daarom dat je minimaal 10 meter van de bijenstal verwijdert blijft. Op zaterdag 7 juni (vanaf 15.00) hebben we een speciale bijeenkomst om te vieren dat we een nieuwe bijenkorf en een nieuwe beregeningsinstallatie hebben. Onze imker zal dan vertellen over de bijen op Leyduin.

Let op: De spoorwegovergangen naar de tuin zijn zaterdag 3 mei gesloten. Als je naar de tuin komt op zaterdag kan dat alleen vanaf de Vogelenzangseweg.

Veel groeten,
Marga en alle vrijwilligers

Pionieren in de kas

De Nieuwe Akker gaat groente kweken in een deel van de voormalige stadskweektuinen.

Wil je hier meer over weten: kom dan zaterdag 3 mei of zondag 11 mei van 10.00 tot 13.00 naar de informatie- en werkochtend.

De bijeenkomst start met een toelichting op de plannen en voor wie daar zin in heeft gaan we daarna met elkaar aan het werk. De eerste klus is het weghalen van de tegels. Als dat gebeurd is wordt er goede teeltgrond aangebracht en dan kan er begonnen worden met planten en zaaien.

Aanmelden is niet strikt noodzakelijk maar wel handig voor de organisatie. Stuur een mail naar stdenieuweakker@gmail.com (onderwerp: informatie/werkochtend).

Het adres is: Kleverlaan 9, Haarlem

onderstaand oogstbericht is voor WTG!

Onze tweede oogstweek

Deze  week kan er worden geoogst :

* bosje raapstelen

* bosuitjes

* krop sla groen of rood

* spinazie (het restant van vorige week, 

voor degenen die vorige week geen verse spinazie hebben geoogst, 

zolang de voorraad strekt)

Jullie zijn welkom op woensdag en vrijdag van 12-5 uur of zaterdag van 9-3 uur

Eet smakelijk!

Marijke en het tuinteam