Officieel welkom bijenvolken en imker op Leyduin

 Na uitleg door de imkers Ferry en Albert over de bijen en hun strijd tot overleven, werden zij welkom geheten op de Moestuin Leyduin.

 Gezamenlijk met een 20 tal belangstellenden wed er getoost op deze mooie aanwinst van de tuinderij met een glaasje honingwijn. 

 De twee vrijwilligers van de moestuin Isa en Paul werden bedankt voor het bouwen van de bijenstal achter op het land. Het resultaat is prachtig en de bijen voelen zich er thuis.

Foto reeks> Ton Apon

Hoopje zand voor de brug

Beetje zand voor de brug op WTG.

De prachtige en grootse tuinboon

Het heeft niets met de crisis te maken, maar het gaat mij altijd zo aan mijn hart als ik die prachtige schillen van tuinbonen weg moet gooien nadat ik de boontjes eruit heb gehaald. Daarom maar eens op onderzoek uit, of er niet een manier is om deze prachtige schillen te veranderen in een eetbare substantie, en zowaar het is gelukt!

In het Midden-Oosten worden hele tuinbonen op de bbq gelegd en gegrild gegeten met een pikante saus en citroen maar ik heb ook recepten gevonden waarbij de hele tuinboon in de oven geroosterd word. Zodra ik de kans heb om hiermee te experimenteren, zal ik mijn ervaring en de recepten hiervoor met jullie delen.

Wie weet is er iemand die ervaring heeft met het bereiden van hele tuinbonen? Ik hoor het graag.

Tuinbonen worden in Europa al sinds de Bronstijd gegeten. Tijdens het doppen van de tuinbonen kun je het beste handschoenen dragen, anders wordt de huid zwart van het sap van de peulen. De  mooie en kleinere peulen kun je (zoals in onderstaand recept wordt aangegeven verwerken in soep maar er ook een puree van maken.

Basisrecept tuinbonen

De gedopte bonen meteen in heel weinig water met zout koken of ze stomen en er 1 of 2 takjes bonenkruid bij voegen. Je kunt ook een paar peulen meekoken in de pan bij de bonen, dit verbetert de smaak van het kookvocht en dat kun je dan weer gebruiken als basis voor een soep of saus.

Na het koken de boontjes direct serveren met lekkere nieuwe aardappeltjes, een klein klontje roomboter, een halfhard gekookt eitje en wat gehakte peterselie of bieslook. Voor mij hebben verse tuinboontjes niet meer nodig om te genieten van hun heerlijke smaak.

Tips

Het dubbeldoppen van tuinbonen is wat mij betreft niet van toepassing op de mooie kleine bonen die wij kunnen oogsten van onze tuin. Maar als je een keer extra tuinbonen wilt eten en je koopt grotere exemplaren dan kun je ze na het koken afspoelen onder de koude kraan en het buitenste velletje eraf wrijven, geen leuk klusje maar wel de moeite waard want er komt een prachtig groen boontje tevoorschijn en dit smaakt voortreffelijk.

Kruiden/specerijen die goed combineren met tuinbonen zijn:

basilicum, bonenkruid, borage (komkommerkruid), kruizemunt, salie, rozemarijn en steranijs.

Groenten die goed combineren met tuinbonen zijn o.a.:

knoflook, doperwten, morieltjes, peultjes, tomaten, venkel en asperges.

Smaakmakers die goed combineren met tuinbonen zijn o.a.:

balsamico azijn, citrusschil, kappertjes.

Recept: soep van tuinbonenschillen

Ingrediënten

220 gr tuinbonenschil

25 gr boter

1 ui

1 teen knoflook

2 takjes salie

500 ml water

2 el slagroom

zout peper en citroensap

45 gr tuinboontjes

saliebloemetjes voor garnering

   

Bereiding

Boter smelten

ui schoonmaken en fijn snijden

knoflook schoonmaken en fijn snijden

ui en knoflook op middelhoog vuur fruiten tot de uitjes een beetje gekleurd zijn

de tuinbonen schillen grof snijden en even op hoog vuur meebakken

water en salie toevoegen en aan de kook brengen

15 minuten op laag vuur laten koken

pureren met staafmixer of in blender

2 el slagroom zout en peper en citroensap

garneren met saliebloemetjes

  

Bron

Hanny Natuurlijk

Zomerrooster tuinderijen gaat 1 juli in

Beste deelnemers,

De komende twee maanden vanaf 1 juli gaat er een zomerrooster in voor de bemensing van de twee tuinderijen van Stichting De Nieuwe Akker.

De tuinders en de mensen van de tuinteams zullen afwisselend op vakantie zijn.

We proberen door dit goed met elkaar af te stemmen altijd een ervaren schuurdienst en of tuinder aanwezig te laten zijn tijdens de openingstijden. Er komt een rooster in de schuren te hangen.

Het zal dus gebeuren dat je op de normale dagen andere gezichten tegen komt. Wij als organisatie hopen dat alles goed verloopt en wensen ieder een hele fijne zomer en /of vakantie periode toe.

Met hartelijke groet,

Erik de Keulenaar, coördinator Moestuin leyduin en Stasdtuinderij WTG

Mede namens het gehele tuinteam

De stadstuinderij WTG in volle glorie.

 We missen op de foto's wel al die deelnemers en vrijwilligers die mee doen aan dit mooie project. 

Foto's Ton Apon

Oogstbericht vanaf 26 juni MOESTUIN LEYDUIN

Deze week te oogsten op Leyduin:
-rode sla
-peultjes 150 gr  (zelf plukken)
-snijbiet of of bosworteltjes (klein maar wel lekker)
-paksoy

-Komkommer
Wie nog niet heeft gehad mag een komkommer zolang de voorraad strekt.
-bosje stengel knoflook
-bosje bieslook
Met groet, Erik en Tuinteam

Kom ook lekker mee werken op de tuin. Er is veel schoffelwerk!!!
Tot ziens

Oogstbericht vanaf 25 juni STADSTUINDERIJ WTG

DEZE WEEK TE OOGSTEN OP WTG..

-bosje raapstelen
-sla rode en groene
-chinese kool
-paksoy
-ruccola


Voor wie nog niet gehad heeft : 3 stuks prei (van vorige week)

Met groet,
Erik
en tuinteam.

PS Kom ook lekker mee schoffelen>

Tomatenplantjes te koop

Op Leyduin zijn tomatenplantjes te koop.

Er zijn twee soorten: paarse cherrytomaatjes en gewone tomatenplanten.

Tomaten kan je buiten telen, maar achter glas gaat het een stuk beter.

Belangrijk is dat je ze opbindt: je maakt een touwtje vast ergens boven de plant en windt dat om de stengel heen. De plant kan wel twee meter hoog worden en kan z’n eigen gewicht anders niet dragen. Een lange stok ernaast werkt ook heel goed.

Wat meestal ook gebeurt is het zogenaamde dieven. In de oksel van de bladeren gaan zijtakken groeien. Daardoor heeft de plant minder kracht over voor de bloei. Die “dieven” – ze stelen namelijk de kracht van de bloemen en vruchten – breek je dus af.

Kijk maar eens bij ons in de kas voor “het goede voorbeeld”.

De plantjes kosten € 0,50 per stuk en 5 voor € 2,00.

Gratis af te halen / uit te graven struiken langs het laantje naar de schuur op WTG

STRUIKEN VOOR JE EIGEN TUIN  ! ? 

Volgende week begint de inrichting van het voorterrein van de stadstuinderij WTG door de hovenier. 
De struiken die in het appellaantje (laantje naar de schuur toe) tussen de boompjes in staan passen niet in het nieuwe ontwerp en mogen dus weg. Vanaf vrijdag mogen deze uitgegraven worden en GRATIS mee genomen worden door ieder die daar belangstelling voor heeft. Wie het eerst komt heeft de beste keuze en op = op  !!
Zorg dat je er snel bij bent als je een struik zou willen hebben voor in je eigen tuin.

Verder hebben we veel vrijwilligers nodig voor hand en span diensten komende weken. En we willen graag het onkruid op de tuinderij gezamenlijk te lijf. KOMT ALLEN>

We zijn er op maandag t/m zaterdag vanaf 9.00 uur. 

Groet,
Erik en tuinteam

Oogstbericht week 25 Stadstuinderij WTG

Beste deelnemers, deze week te oogsten :

-Krop rode sla
-3 stuks prei
-laatste knolvenkel of koolrabi  of bosuitjes
-bosje snijbiet (alleen grote bladeren afsnijden) of bosje raapstelen


Donderdagavond ook open tot 19.00 uur !

Met groet,
Erik

KOM ONS OOK HELPEN OM HET LAND NETJES EN SCHOON TE MAKEN VAN ONKRUID VOOR DE OPENING OP 4 JULI.
IEDER UURTJE HULP BIJ HET WIEDEN EN SCHOFFELEN IS WELKOM. 

SAMEN MAKEN WE ER EEN MOOIE TUIN VAN!!!

TUINTEAM

Oogstbericht 20-6-2013 Moestuin Leyduin

Deze week te oogsten op de Moestuin Leyduin:

-kropsla
-paksoy
(-3 stuks prei ) sorry de prei is nog te klein wordt nu snijbiet
-bosuitjes

Ook donderdagavond vanaf 19.tot 21.00 uur kan je oogsten

Met groet,
Erik en Tuinteam

Oogstlessen

Oogstles nr 1 bleek in een behoefte te voorzien. Hartelijk dank voor alle complimenten!

Afgelopen zaterdag op Leyduin raakte ik teleurgesteld toen ik zag dat mensen peterselieplanten aan het uitgraven waren en anderen ze helemaal afsneden. Dat was voor mij een les: wat voor mij vanzelfsprekend is, is voor veel deelnemers helemaal nieuw. Zo leren we al gaandeweg van elkaar.

De focus bij de oogstinstructies ligt op Leyduin, want dat is mijn thuisbasis. Maar voor het merendeel van de groentes en kruiden geldt dat ze ook op WTG geoogst worden.

Als je ergens niet zeker van bent: vraag het gerust na in de schuur of bij de vrijwilligers op het land. Veel plezier met oogsten!

OOGSTLES NR 2

Peterselie

We hebben twee soorten peterselie: krulpeterselie en platte peterselie.

Ze staan door elkaar op het land. Krulpeterselie is sierlijker en platte heeft meer smaak.

Oogsten doe je door de grote takjes aan de zijkanten van de plant af te snijden. Dat kan met een mesje of met je nagels. Het is dus niet de bedoeling om de hele plant kaal te snijden, want dan snijd je ook de kleine takjes af. En die moeten juist nog uitgroeien. Als je de kleinere takjes aan de binnenkant van de plant laat staan, kan je het hele seizoen peterselie blijven snijden!

Het uitgraven van plantjes kan alleen bij        wilde munt, zie verderop. Als je graag een        hele peterselie- of selderieplant wil hebben:        zolang de voorraad strekt hebben we        peterselie-, selderie- en ook tomatenplanten        voor 50 ct per potje.

 

Snijbiet

Over één à twee weken is de snijbiet zover dat er geoogst kan worden.

Voor snijbiet geldt hetzelfde als voor petersie en selderie. Er kan het hele jaar van geoogst worden, maar je moet alleen de grote bladeren afsnijden (de lelijke bladeren ook, maar die laat je gewoon liggen op het land J).

Hier nog twee foto’s die Ton verleden jaar heeft gemaakt:

Niet zo

Maar zo

Wilde munt

Op het eind van het land staat een bed met wilde bloemen en veel onkruid. Daartussen staan veel muntplanten. Deze planten kan je gerust uitgraven en mee naar huis nemen. Pas wel op: munt is een woekeraar!

Bieslook vervolg

Dit is een nagekomen foto van Ton: Als je de hele plant afsnijdt zoals te zien is op de foto, dan snijd je ook alle kleine stengeltjes af en duurt het heel lang voordat de plant weer uitloopt.

Bovendien: bieslook gebruik je in kleine hoeveelheden, dus aan een bosje van zo’n 2 cm doorsnede (voor over de sla of in de aardappelpuree) heb je meer dan voldoende.

We hebben trouwens gemerkt dat de steeltjes met een bloemetje eraan wel goed smaken, maar ook erg stug zijn.

Eerste oogst op WTG vanaf 18 mei

foto's Ton Apon

Wtg groeit mee....

Fot's Ton Apon

Oogstbericht Moestuin leyduin week 24 vanaf 12 juni

Deze week te oogsten:

-1 krulsla
-1 andijvie
-bosuitjes

Vanaf deze donderdag is er nu ook een avond openstelling op donderdagen op de moestuin vanaf 19.00 tot 21.00 uur.
Er zal een vrijwilliger aanwezig zijn om dit te begeleiden. 

Met hartelijke groet,
Erik en tuinteam.

Oogstbericht Stadstuinderij WTG week 24 vanaf 12 juni

Deze week te oogsten vanaf 12 juni op WTG

-koolrabi (1 stuk per deelnemer)
- 1 venkel
- sla of andijvie
-bosuitjes 


Beste deelnemers,

Op veler verzoek gaan we nu ook donderdag iets langer open blijven zodat iedereen kan oogsten.
De Tijden zijn dan op donderdag vanaf 9.00 uur tot 19.00 uur.  

Met groet,
Erik en tuinteam.

Andijvie inspiratie

-  een manier om een jeugdtrauma weg te werken...

 

Ik weet niet hoe het voor jou is, maar andijvie roept bij mij geen prettige herinneringen op aan maaltijden in mijn jeugd... Hoe lastig was het dan ook vorig jaar toen wij deelnemer werden op Leyduin en er zeer regelmatig andijvie te oogsten was, een grote uitdaging om van deze groente toch iets smakelijks en gezelligs op tafel te zetten en de stamppot rauwe andijvie ook eens nieuw leven in te blazen.

Al zeg ik het zelf, het is me aardig gelukt maar nu ik recepten aanlever voor ons gezamenlijke blog wilde ik niet zomaar een ander stamppot of salade recept geven, dus vanmiddag maar eens aan het werk getogen. Hoewel ik geen fan ben van het verwerken van fruit in een warme maaltijd vond ik het hier wel gepast, en voor diegenen die het liever zonder willen, geen punt, volgens mij blijft het dan ook lekker.

Andijvietaartje 

 

Ik heb het in 6 eenpersoons springvormen gemaakt, maar natuurlijk kun je ook een grote springvorm vullen en punten snijden.

Ingrediënten deeg

(of als je het anders wilt doen kun je ook kant-en-klaar deeg voor bijvoorbeeld hartige taart gebruiken, dan aanwijzingen op de verpakking volgen)

250 gram lemaire (gebuild) meel (je kunt ook volkoren meel of een mengsel van beide nemen)

125 gram boter + extra om vorm in te vetten

1 ei

zout

2 tl venkelzaad gevijzeld

Ingrediënten vulling

1 krop andijvie goed gewassen

1 venkelknol fijn gesneden

2 el. olie

1 grote (rode) ui gesnipperd

1 tl kerriepoeder

1 gele paprika in blokjes

1 appel geschild en in plakjes

handje rozijnen

5 el. havervlokken

handje walnoten gedopt en in stukjes

2 eieren

150 ml magere kwark

scheutje diksap

Bereidingswijze

Maak van meel, boter, ei, zout en venkelzaad met maximaal 2 el water een glad en soepel deeg.

Laat het deeg ingepakt in plasticfolie 30 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit op een werkblad dat met wat meel bestoven is.

Bekleed de ingevette springvorm met het deeg, prik wat gaatjes in de bodem met een vork en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Dek het deeg af met bakpapier en vul met gedroogde peulvruchten (steunvulling).

Bak in een voorverwarmde oven van 200 graden C. (hete lucht 175 graden C.) op de onderste richel gedurende 15 minuten. Bakpapier en peulvruchten verwijderen en nog 10 minuten bakken.

Blancheer de andijviebladeren (heel) in een ruime pan kokend water met wat zout gedurende 30 seconden, haal uit de pan en koel direct in ijswater. Vocht eruit knijpen en drogen in sla centrifuge.

Blancheer de venkel in hetzelfde vocht gedurende 1 minuut, uit de pan halen en koelen in ijswater.

Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui samen met kerrie.

Voeg na 2 minuten de paprika toe en bak deze even mee.

Dan de appel toevoegen en de havervlokken, de rozijnen en stukjes walnoot.

Snij de andijvie niet te fijn en meng deze samen met  de geblancheerde venkel door het koekenpan mengsel.

Proef en breng zonodig nog extra op smaak met zout en peper.

Doe het gas uit en klop de eieren met de kwark en een scheutje diksap goed door elkaar.

Roer dit door het groente mengsel en vul de springvorm (of meerdere kleinere vormen)

Plaats in de oven en bak nog ongeveer 10 minuten bij 170 graden C.

Informatie

-  het blancheren van de andijvie en venkel doe ik omdat zo de kleur en smaak optimaal behouden worden.

-  Het koekenpan mengsel zag er al heel gezellig uit, al doende bedacht ik dat dit ook (zonder de havervlokken) best geserveerd kan worden in combinatie bijvoorbeeld met een lekkere aardappelpuree.

-  Dit recept kan makkelijk aangepast worden aan de ingrediënten die je al in huis hebt, zie hieronder voor suggesties van voedingsmiddelen die goed combineren met andijvie.

Tips

Als je een keer anders dan anders stamppot rauwe andijvie wilt maken dan hier een paar tips: voeg toe:

-  stukjes komijnekaas, krenten en geroosterde pompoenpitten

-  mierikswortel en mosterd gaan ook goed met andijvie samen

Of een salade van rauwe andijvie met:

-  paddestoelen en macadamianoten

-  zongedroogde tomaten, schapenkaas

-  rucola, appel en sinaasappelvinaigrette

Witlof, witte bonen, makreel (vers of gerookt), creme fraiche, gorgonzola, ei, oestersaus, peer, pijnboompitten, peterselie en peper zijn allemaal ingrediënten waar andijvie goed mee gecombineerd kan worden.

Ik hoop je vandaag wat inspiratie gegeven te hebben en ben benieuwd naar jouw belevenissen met andijvie :)

Hanny