Week 44 op WTG was een herfstweek met hele warme lenteachtige dagen,
met aparte vormen bij de pastinaak.....
De kruiwagen als speelvertier...
Met oogstende deelenemers
en interesse uit Delft van Stadstuinderij BuitenLeeft
We zagen de gehakkelde aurelia op de afrikanen
hommels op de bloemen, een bloeiende paardebloem en een aantal hagedissen
Bijzondere herfstweek, waarin de laatste pompoenen werden meegenomen
een we nog bijzonder recept voor pompoensoep doorkregen, hieronder:
Met groet van Tuinteam WTG
recept van Yotam Ottolenghi, een van de beste
vegetarische kok’s van deze tijd.
Hoofdgerecht voor 4 personen
1 pompoen van ca. 1,4 kg (oranje, groen of fles maakt
niet uit)
1 tl kaneel
6 el olijfolie
zout
versgemalen zwarte peper
50 g verse koriander + extra blaadjes voor het
garneren
1 teen knoflook (fijn gesneden)
20 g pompoenpitten
200g Griekse yoghurt
1 1/2 tl sriracha sauce of andere pittige chilisaus
Verwarm de oven voor op 220graden (hete lucht
200graden)
Snijd de pompoen doormidden - pitten eruit- in parten
van 2cm dik en ca. 7 cm lang snijden (met schil)
Meng pompoen in een kom met kaneel, royaal zwarte
peper, 2 el olijfolie, 3/4 el zout. Meng alles, zodat de pompoen met een dun
laagje bedekt is.
Leg stukken op de schilkant op twee bakplaten en rooster
zij tot ze gaar en gekleurd zijn (ca. 30-40 min)
Als ze klaar zijn haal ze uit de oven en laat ze
afkoelen.
Schakel oven uit en rooster de pompoenpitten in de
afkoelende oven tot de velletjes barsten.
Doe 4 el olijfolie, de koriander (incl. stelen) de
knoflook en royale snuf zout in de blender en pureer het tot een pasta.
Roer vlak voor dat je de pompoen opdient, de yoghurt,
en de srirachasaus door elkaar.
Leg de pompoenparten op een schaal, sprenkel de
pikante yoghurt erover, gevolgd door de kruidenpuree. Bestrooi
met de pompoenpitten en de extra korianderblaadjes.
Eet smakelijk! Martine
