Welkom op het Blog van Moestuin Leyduin en Stadstuinderij WTG en de KweektuinKas!

Op deze plek kunnen jullie als deelnemer of vrijwilliger actuele informatie vinden over het oogsten, de werkzaamheden op de moestuinen of in de Kas of interessante activiteiten in de omgeving.

Algemene informatie over De Nieuwe Akker en deelname aan de moestuin zijn te vinden op: www.denieuweakker.nl

zaterdag 29 september 2012

Recepten met knolselderie

Knolselderie hoort natuurlijk thuis in de erwtensoep, maar het kan ook anders!
De ingrediënten met rode letters komen uit de tuin:

ovenschotel
trudy47 heeft dit recept op 31 augustus 2005 toegevoegd. Dit recept is 889 keer bekeken.

Ingrediënten voor 4 personen
1 winterwortel
1/4 knolselderie
2 uien
doosje champignons
kerrie
olie
300 gr geraspte friese nagelkaas(belegen)
3 dl (vlees)bouillon
aardappelpuree
  
Bereidingswijze
Maak een aardappelpuree
De olie het maken en de uieringen fruiten,kerrie toevoegen en de stukjes wortel,knolselderie en stukjes champignons.
Alles 5 min bakken,bouillon erbij en 10 min laten sudderen op een laag vuur.
Doe het nu in een ovenschotel en de helft van de kaas erover.
Bedekken met aardappelpuree en de rest van de kaas..
Oven op 225c en een kwartier in het midden van de oven..

  
Macedoine van groenten
erie_fraters heeft dit recept op 7 september 2002 toegevoegd. Dit recept is 2.163 keer bekeken, 3 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Ingrediënten voor 2 personen
1/2 knolselderie
 1 koolrabi
50 gr doperwten (bewaard in de diepvries)
2 vastkokende gekookte aardappelen
4 gekookte worteltjes
1 zure appel
1 blikje dunne sperzieboontjes (haricots verts) (bewaard in de diepvries)

Voor de saus:
2 eidooiers
2 eetl olijfolie
1 eetl balsamico
peper en zout
1 eetl gehakte bieslook

Bereidingswijze
Snijd de selderie en de koolrabi in kleine blokjes. Kook de selderie, de koolrabi en de doperwten in 4 minuten gaar en laat ze afkoelen. Snijd de aardappelen, de worteltjes en de appel in kleine blokjes. Snijd de boontjes in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Roer de eidooiers met een garde of mixer goed door elkaar. Voeg vervolgens telkens een beetje olijfolie toe en roer door. Meng de groenten en de saus voorzichtig door elkaar. Laat de salade een uurtje afkoelen in de koelkast of op een koele plaats.


Aardappelsoep met tahoe
soep_van_cris heeft dit recept op 25 april 2002 toegevoegd. Dit recept is 122 keer bekeken, 3 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Vegetarische maaltijdsoep voor 4 personen; 230 Cal / 966 J p.p.

Ingrediënten voor 4 personen
500 gr aardappelen
1 l water met plantaardig bouillontablet
1/2 l halfvolle melk
nootmuskaat
250 gr knolselderie
250 gr tahoe
peterselie

Bereidingswijze
Schil de aardappelen. kook ze gaar in water met plantaardig bouillontablet. Pureer de aardappelen, vermeng ze met de kokende melk en nootmuskaat. Schil de knolselderie, snijd deze in plakken en de plakken in blokjes. Kook de blokjes gaar in 15 minuten in ruim water met weinig zout. Leg de blokjes knolselderie in de soep. Snijd de tahoe in blokjes en leg deze eveneens in de soep. Knip de peterselie en strooi deze over de soep.


Waldorfsalade
erie_fraters heeft dit recept op 12 oktober 1999 toegevoegd. Dit recept is 513 keer bekeken, 12 x bewaard


Ingrediënten voor 2 personen
1/2 (kleine) knolselderie
1 friszure appel, bv Granny Smith
1 mandarijn
1 eetl citroensap
1 theel worcestershiresauce
peper en zout
1 eetl diksap
50 gr gepelde walnoten
slabladeren

Bereidingswijze
Rasp de selderie op een fijne rasp. Schil de appel en snijd er dunne reepjes
van (citroensap erover tegen het verkleuren). Pel de mandarijn en snijd de partjes in dunne plakjes. Roer het citroensap, de worcestershiresauce, diksap en peper en zout tot een saus. hak de
walnoten niet al te fijn. Meng de selderie, appel, walnoten en mandarijn en saus
voorzichtig door elkaar.
Serveer de waldorfsalade in een coupe, bekleed met slablaadjes.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen