 |
| kinderen frank op de tractoren |
woensdag 31 oktober 2012
zondag 28 oktober 2012
Recept
0 Een salade met een zuidelijke inslag - aardse postelein - met geroosterde pijnboompitten. Serveer deze salade bij een eenvoudig hoofdgerecht als gegrilleerde vis of lamsvlees.
Ingrediënten voor 4 personen
25 gr. pijnboompit
200 gr. postelein
4 el. olie
1 el. mosterd, grove
1 el. wijnazijn, witte
4 plakken bacon
Zout
Bereidingswijze
200 gr. postelein
4 el. olie
1 el. mosterd, grove
1 el. wijnazijn, witte
4 plakken bacon
Zout
Bereidingswijze
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Knip de plakjes bacon in reepjes en bak deze knapperig bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Was de postelein en laat de blaadjes in een vergiet goed uitlekken.
Roer in een slaschaal een vinaigrette van de azijn, mosterd, olie, zout en peper. Schep de postelein erdoor. Strooi de pijnboompitten en reepjes bacon over de salade.
Roer in een slaschaal een vinaigrette van de azijn, mosterd, olie, zout en peper. Schep de postelein erdoor. Strooi de pijnboompitten en reepjes bacon over de salade.
Zonder bacon vast ook heel lekker!
Oogsten, hoe doe je dat
Boerenkool oogsten
Dit keer geen plaatjes, alleen een beschrijving.
We zagen boerenkoolplanten waarvan alleen de stengel nog over was. Die gaat niet meer verder groeien….en dat is jammer.
Boerenkool oogst je op de manier van snijbiet: Van elke plant snij je één of twee mooie bladeren af. De onderste lelijke bladeren kan jer er ook afsnijden, maar die neem je natuurlijk niet mee, dat is alleen omdat de plant er dan mooier uitziet.
De bedoeling is dat er een mooie kruin overblijft die blijft groeien.
Postelein oogsten
Je ziet wel eens postelein in de winkel met de worteltjes eraan. Maar zo oogsten wij het niet. Postelein groeit namelijk door!
Je pakt met je ene hand de blaadjes van een plant bij elkaar en je snijdt het bosje af op ongeveer anderhalve centimeter boven het begin van de steeltjes. Dan blijft het hart van de plant zitten en kan die weer lekker verder groeien.
Veel plezier met oogsten!
Lenneke
maandag 15 oktober 2012
maandag 1 oktober 2012
inspirerende stadslandbouwbedrijven
Wil je eens -naast de mooie moestuin Leyduin- een ander stadslandbouwbedrijf bekijken dan kan je bijvoorbeeld naar Moestuin Maarschalkerweerd in Utrecht gaan . Of Caetshage in Culemborg.
Twee heel verschillende bedrijven, maar wat ze delen is dat ze biologische groenten, fruit, bloemen produceren voor de nabijgelegen stad. En dat combineren met sociale functies.
De Moestuin ligt aan de rand van Utrecht vlakbij het voetbalstadion aan een vrij drukke weg.Eenmaal in de tuin merk je daar niets meer van.
Er is een lunchrestaurant en winkel waar groenten, fruit uit de moestuin gebruikt wordt.
In de tuin werken ze met een grote groep zorgcliënten voornamelijk met een psychiatrische achtergrond. De tuinder kan met grote passie vertellen over zijn tuin, hoe prachtig het is om mensen weer op te zien bloeien in de vrije natuur.
Als je een feestje te vieren hebt ben je meer dan welkom. Zittend in de tuin of bij slecht weer in de kas geniet je van biologische drankjes en heerlijke (vegetarische) gerechten. Op deze manier komt er wat extra geld in kas om de teruglopende voorzieningen in de zorg wat te compenseren. www.moestuinutrecht.nl
In stadsboerderij Caetshage die deel uitmaakt van de ecowijk Eva Lanxmeer heerst een andere sfeer; wat minder bedrijfsmatig en meer met de voeten in de klei. De tuinder en zijn vrouw doen daar bijna alles samen; zelfs de groenteplanten worden opgekweekt uit zaad. 'Niet om het geld- Jongerius is veel goedkoper- maar omdat het zo prachtig is uit dat zaadje een plantje te zien groeien' aldus de tuinder. Omdat ze een groot terrein bebouwen en weinig menskracht hebben,doen ze in verhouding veel met machines.
In de tuin werken een paar zorgcliënten met een verstandelijke handicap onder begeleiding van de zorgboerin. Te horen aan het gezang en gebrul heeft ieder het goed naar zijn zin.
Ook is er een grote bloementuin met veel vaste planten, waaronder rozen. Prachtig maar erg veel werk vanwege al het onkruid dat in de planten groeit. Eénjarigen blijken praktischer in onderhoud.
Oogsten doen ze hier zelf om twee redenen. Ze zijn bang dat deelnemers planten beschadigen. maar nog belangrijker; wie zaait moet/mag oogsten. www.caetshage.org
Twee heel verschillende bedrijven, maar wat ze delen is dat ze biologische groenten, fruit, bloemen produceren voor de nabijgelegen stad. En dat combineren met sociale functies.
De Moestuin ligt aan de rand van Utrecht vlakbij het voetbalstadion aan een vrij drukke weg.Eenmaal in de tuin merk je daar niets meer van.
Er is een lunchrestaurant en winkel waar groenten, fruit uit de moestuin gebruikt wordt.
In de tuin werken ze met een grote groep zorgcliënten voornamelijk met een psychiatrische achtergrond. De tuinder kan met grote passie vertellen over zijn tuin, hoe prachtig het is om mensen weer op te zien bloeien in de vrije natuur.
Als je een feestje te vieren hebt ben je meer dan welkom. Zittend in de tuin of bij slecht weer in de kas geniet je van biologische drankjes en heerlijke (vegetarische) gerechten. Op deze manier komt er wat extra geld in kas om de teruglopende voorzieningen in de zorg wat te compenseren. www.moestuinutrecht.nl
In stadsboerderij Caetshage die deel uitmaakt van de ecowijk Eva Lanxmeer heerst een andere sfeer; wat minder bedrijfsmatig en meer met de voeten in de klei. De tuinder en zijn vrouw doen daar bijna alles samen; zelfs de groenteplanten worden opgekweekt uit zaad. 'Niet om het geld- Jongerius is veel goedkoper- maar omdat het zo prachtig is uit dat zaadje een plantje te zien groeien' aldus de tuinder. Omdat ze een groot terrein bebouwen en weinig menskracht hebben,doen ze in verhouding veel met machines.
In de tuin werken een paar zorgcliënten met een verstandelijke handicap onder begeleiding van de zorgboerin. Te horen aan het gezang en gebrul heeft ieder het goed naar zijn zin.
Ook is er een grote bloementuin met veel vaste planten, waaronder rozen. Prachtig maar erg veel werk vanwege al het onkruid dat in de planten groeit. Eénjarigen blijken praktischer in onderhoud.
Oogsten doen ze hier zelf om twee redenen. Ze zijn bang dat deelnemers planten beschadigen. maar nog belangrijker; wie zaait moet/mag oogsten. www.caetshage.org
eetbare bloemen
Er zijn veel meer eetbare bloemen dan je denkt.
De bloem van de courgette of oostindische kers kennen de meesten wel. Maar het bloemetje van de grote springbalsemien, de gele blaadjes van een zonnebloem, een afrikaantje?
Ze zien er prachtig uit als garnering van rijst, salade en smaken ook nog lekker.
Hierbij een overzicht van eetbare bloemen die in september/oktober bloeien.
De bloem van de courgette of oostindische kers kennen de meesten wel. Maar het bloemetje van de grote springbalsemien, de gele blaadjes van een zonnebloem, een afrikaantje?
Ze zien er prachtig uit als garnering van rijst, salade en smaken ook nog lekker.
Hierbij een overzicht van eetbare bloemen die in september/oktober bloeien.
|
afrikaantje
|
kruidig,
iets bitter
|
||||||||||||||||||||||||||
|
basilicum
|
basilicum
|
||||||||||||||||||||||||||
|
bieslook,
chinese
|
lichte zachte
looksmaak, mooie witte bloempjes
|
||||||||||||||||||||||||||
|
cichorei
|
iets
bitter, fris, lekker in salades
|
||||||||||||||||||||||||||
|
cosmea
|
?
|
||||||||||||||||||||||||||
|
dropplant
= anijsplant
|
zachtzoet,
anijsachtig, lekker in salades en bij fruit
|
||||||||||||||||||||||||||
|
Fuchsia =
bellenboom
|
friszurig
|
||||||||||||||||||||||||||
|
ganzebloem,
gele
|
eet alleen
de bloemblaadjes zonder wit. Blancheer de bloemblaadjes enkele seconde en dan
in ijswater, daarna in salades.
|
||||||||||||||||||||||||||
|
goudsbloem
|
kruidig, peperig.
Gebruik alleen de bloemblaadjes zonder wit.
|
||||||||||||||||||||||||||
|
hibiscus =
Altheastruik
|
friszurig
|
||||||||||||||||||||||||||
|
hysop
|
friszurig
|
||||||||||||||||||||||||||
|
kattekruid,
wild
|
zoals ze
ruikt
|
||||||||||||||||||||||||||
|
komkommerkruid=borage
|
eet de
hele bloem maar zonder de stekelige kelkblaadjes, smaakt fris, naar
komkommer, salades. Ook is 1 blauwe bloem in een glas champagne (of een
vergelijkbare “nepper”) erg feestelijk!
|
||||||||||||||||||||||||||
|
koningskaars
|
?
|
||||||||||||||||||||||||||
|
kromhals
|
neutrale poederige
smaak, mooi in salades door de blauwe bloempjes
|
||||||||||||||||||||||||||
|
leeuwenbek
|
neutraal,
iets bitter
|
||||||||||||||||||||||||||
|
marjolein,
div soorten
|
zoals ze
ruikt
|
||||||||||||||||||||||||||
|
munt, div
soorten
|
zoals ze
ruikt
|
||||||||||||||||||||||||||
|
oostindische
kers
|
pittig,
radijsachtig, lekker in salads, de hele bloem of de blaadjes.
|
||||||||||||||||||||||||||
|
ossetong
|
neutrale
poederige smaak, mooi in salades door de blauwe bloempjes
|
||||||||||||||||||||||||||
|
pimpernel,
kleine
|
zachtfris,
komkommerachtig
|
||||||||||||||||||||||||||
|
reuzenbalsemien
|
neutraal,
poederig
|
||||||||||||||||||||||||||
|
rimpelroos
en andere rozen
|
zoet,
aromatisch, delicaat. In salades maar ook gesuikerd, rozensuiker,
rozenolie, maceraat.
|
||||||||||||||||||||||||||
|
rode
klaver
|
?
|
||||||||||||||||||||||||||
|
saffloer =
verfdistel
|
neutraal
en poederig in smaak.
|
||||||||||||||||||||||||||
|
salie, div
soorten
|
kruidig, afhankelijk
van de soort salie.
|
||||||||||||||||||||||||||
|
tijm, div
soorten
|
tijm
|
||||||||||||||||||||||||||
|
venkel
|
venkel
|
||||||||||||||||||||||||||
|
viooltje, driekleurig
|
zacht,
neutraal
|
||||||||||||||||||||||||||
|
zonnebloem
|
|
Abonneren op:
Posts (Atom)