Oogstbericht week 35 Stadstuinderij WTG

Hier de groente die geoogst kunnen worden op WTG deze week:
-bieten (3 stuks)
-uien 3 stuks
-courgette
-boswortelen
-selderij bosje
-keuken kruiden; bieslook , koriander, rucola
-spercieboontjes


Eet smakelijk ,
Groet ,
Erik en tuinteam

Oogstbericht moestuin Leyduin. Week 35

Beste oogsters,

Deze week kan het volgende geoogst worden:

- Paksoi
- Sperzieboon
- Ui
- Snijbiet
- Sla of groene kool of courgette

En er zijn ook nog kruiden, zonnebloemen en aardbei. Vraag even aan de mensen van de schuurdienst waar en hoeveel er geoogst mag worden.

Paksoi is een snelgroeiend lid van de koolfamilie. Zorg er voor dat je paksoi koel bewaart want het blad wordt snel slap. Dat geldt ook voor snijbiet. Als je zo langzamerhand niet meer weet wat je nu weer met de snijbiet aanmoet ga dan naar www.snijbiet.nl. Een site die helemaal gewijd is aan deze groente. Ik werd er op gewezen door iemand die ik op WTG sprak. Hij had snijbietstengels ingemaakt en het recept daarvoor op deze site gevonden.

De sperzieboon staat er nog steeds fantastisch bij. Dat hebben we te danken aan het droge en warme weer want sperzieboon houdt niet van kou en nattigheid. Dan krijgen ze snel last van schimmel.

De ui komt van WTG. Kijk even naar de foto's die Erik van de oogst gemaakt heeft. Per persoon deze week een pond uien.

Eet smakelijk.
Marga en alle anderen die deze week weer hard gewerkt hebben op de tuin.

Ons project voor de voedselbank staat mooi in de krant van Stichting Doen

Er staat een leuk artikel over ons in de bijvoorbeeldkrant van @stichtingDoen. Nieuwsgierig? Download de krant van augustus 2013 via:

http://bit.ly/17GtDZh

(Sorry vorige vermelding adres was onjuist 27-8-2013)

Met groet, 
Erik de Keulenaar

De gekregen trampoline valt zeer in de smaak bij de jeugd

De trampoline hebben we gekregen van een van onze deelneemsters. Waarvoor veel dank. Het valt goed in de smaak bij de jongeren.

NB. Het gebruik is wel voor eigen risico. We houden er geen toezicht op. Dus voor de kleintjes : alleen met begeleiding van een oudere! En er mag maar eentje te gelijkertijd springen.

Flinke en smakelijke bieten op de Stadstuinderij WTG

 Lekkere bieten , een handvol.....................

De uien en het stro zijn binnen voor de regen op WTG

Dankzij de opkomst van zo'n 50 deelnemers die vrijwillig kwamen oogsten hadden we in twee uurtjes tijd 4 kuub's kisten vol met de uien.

Eind van de middag begon het inderdaad te regenen, Erik is blij dat we alles goed droog binnen hebben kunnen zetten. Veel dank voor de extra hulp!!

 Ook Ad heeft zijn stro op tijd binnen voor de regen.

 Van jong tot oud hielp flink mee met het binnen halen van de oogst.

BLADERDEEGROLLETJES VAN RODE MELDE

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 250 gram blad en (jonge stelen) rode melde
• 2 tenen knoflook
• 30 gram Parmezaanse kaas
• 25 gram Gruyere kaas
• 270 gram bladerdeeg

Bereiding

Verhit de olie in een wok en roerbak de melde er kort in, tot de blaadjes zijn geslonken. Knijp er de knoflook boven uit en laat nog enkele minuten bakken. Laat uitlekken en afkoelen. Snijd de melde fijn en voeg in een kom de kazen, zout en peper naar smaak toe. Meng goed.
Rol het bladerdeeg uit en snijd in gelijke rechthoeken. Verdeel de vulling erover en rol het bladerdeeg op. Laat op bakpapier minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Verwarm de over voor tot 200?C. Haal de rollen uit de koelkast en snijd er met een scherp mes stukjes van gelijke grootte van (ca. 3 cm). Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 minuten tot goudbruin. Serveer op kamertemperatuur.

 

Bron

Recept uit Green delicious (puur koken) van Natascha Boudewijn.

TARTE TATIN BIET MET RODE UI

---

Ingrediënten voor 4-5 pers.

Voor het korstdeeg (je kunt ook kiezen om snel te werken en (volkoren) bladerdeeg te gebruiken.

• 100 g tarwebloem
• 60 g volkoren speltmeel
• 120 g koude roomboter
• 1/2 tl zout
• 2 el ijswater
• 1 el pittige mosterd

Voor de vulling:

• 500 g rode biet
• 4 rode uien
• 1 el olijfolie
• 40 g oersuiker
• 10 g roomboter
• 100 g feta

Kruiden en smaakmakers: dragon, komijn, mierikswortel, zout, peper.

Werkwijze voor het korstdeeg

Meng het meel met het zout. Voeg de koude boter in acht stukken toe.
Meng tot het een korrelvorm heeft in de keukenmachine of met de hand.
Voeg 2 eetlepels ijswater toe. Voeg de mosterd toe (ik heb zelfgemaakte walnootmosterd gebruikt die zeer pittig is.
Vorm een bal, verpak de deegbal in folie en laat deze minimaal een uur in de koelkast opstijven.
Na een uur het deeg uit de koelkast halen.
Bestrooi het werkblad met wat meel. Rol het deeg uit tot een ronde lap, iets groter dan de diameter van de ovenschaal.
Laat het deeg nogmaals rusten gedurende 30 minuten in de koelkast.
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met bakpapier.

Werkwijze voor de vulling en bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Boen de bieten onder stromend water schoon en verpak ze in aluminiumfolie. Leg ze in de oven op voor ongeveer 45 minuten.
Maak de rode uien schoon en halveer ze. Verwarm de olijfolie in een pan met een beetje zout erbij. Leg de halve uien in deze pan en doe het deksel erop. Laat ongeveer 30 minuten stoven.
Haal na 45 minuten de bieten uit de oven en laat ze afkoelen. Schil de bieten zonodig en halveer ze.
Verwarm in een andere pan het oerzoet met de boter ondertussen goed roeren met een houten lepel tot het karamel wordt. Stort de karamel op het bakpapier in de vorm en verdeel het over de bodem.
Schik hierop de rode bieten, de rode ui en vul de openingen met stukjes feta.
Voeg de smaakmaker toe, ik heb gekozen voor dragon, zout en peper.
Dek af met de lap deeg, werk deze aan de zijkanten naar binnen toe.
Plaats gedurende 45 minuten in een oven van 200 graden C.

Opmerkingen

Je kunt ook experimenteren met andere kaassoorten of groenten zoals prei of witlof.

Bron

Hanny natuurlijk

De Nieuwe Akker mail - mijn kleine weetjes over eetbaar onkruid

 

Hier is het stukje over enkele van de eetbare (on)kruiden die ik vind op het land van WTG. Er is veel informatie beschikbaar online over deze planten, gewoon even googlen(daarom is de Engelse naam vermeld), daarom beschrijf ik vooral wat ik ermee doe. Het eten van nieuwe planten moet je langzaam doen. Neem niet teveel van een plant aan het begin, gun jezelf wat tijd om eraan te wennen. Men zegt dat onze tong twee weken nodig heeft om aan een bepaalde smaak te wennen.

 

Belangrijk: eet nooit een plant voordat je 100% zeker bent dat het de goeie plant is. Sommige planten kunnen giftige evenbeelden hebben.

 

 

Vogelmuur (chickweed).

Deze lieve kleine plant kruipt over de grond. Het is vooral goed herkenbaar door het kleine witte bloempje met 10 witte vleugels (die eigenlijk 5 zijn). Vogelmuur is eigenlijk mijn lieveling voor de salades, het is lekker knapperig en sappig. De plant is in zijn geheel eetbaar.

Melganzenvoet (Lamb's quarter).

Deze wilde spinazie heeft een wat aardige smaak. De blaadjes en jonge takjes zijn zeer goed te gebruiken voor salades. De plant heeft een soort grijze/paarse laag over de jonge bladen vanuit het midden. Dit zijn kalkkristallen en zijn zeer gezond, dus je hoeft het niet te wassen. De gehele plant is ook goed te koken net als dat je soms spinazie zou koken als toevoeging in soep of spaghetti saus. Dit is een van mijn lievelingsplanten.

 

 

 

Brede Weegbree (broadleaf plantain).

Deze plant is zeer gezond omdat het helpt gifstoffen te ontrekken uit het lichaam. De smaak kan overweldigend zijn, daarom zou ik het in kleine hoeveelheden gebruiken in een groene soep of versnipperd over een salade. Praktisch gezien kun je de weegbree ook gebruiken om beten van insecten of wonden te behandelen. Kauw op het blad totdat het fijn is en vermengd met speeksel. Smeer het dan over je wond of beet om de gifstoffen naar de huidoppervlakte te trekken.

Witte en rode klaver (white & red clover).

Deze bloem en jonge blaadjes zijn goed te eten in de salade. Neem nooit beschadigde blaadjes. Die schijnen een toxische werking te hebben. Daarnaast kun je er een goede thee van trekken, die zowel koel als warm gedronken kan worden. Naast de zoete geur is het ook een hele gezonde bloem om te consumeren. Het liefst maak ik er een jam van met honing.

 

 

Brandnetel (stinging nettle).

Brandnetel is zeer gezond. Op het land groeien vooral jonge plantjes. De jonge blaadjes zijn goed te consumeren in smoothies of om er thee van te trekken. Brandnetel is een van de meeste gezonde kruiden die vroeger veel werd gebruikt voor medicinale toepassingen. Heb gehoord dat je het ook in soep kunt koken, maar heb het nog nooit gedaan.

 

 

Smoothies.

Persoonlijk vind ik het heel makkelijk om al deze planten in mijn dagelijkse smootie te doen. Het is een zeer makkelijk manier om snel al deze voedzame planten binnen te krijgen. De smoothie is goed te bewaren in de koelkast om ervan de hele dag te genieten. Er zijn vele recepten online te vinden, maar je hebt vaak niet alles in huis. Daarom hanteer ik de volgende vuistregel: - halve citroen of limoen (elimineert bittere smaak). Als deze biologisch is, dan gooi ik ook een gedeelte van de schil erin. - de helft groenten (kan echt van alles zijn, kan ook oude groente zijn die je eigenlijk niet meer in een salade wilt doen) - banaan of avocado (geeft de smoothie een zachte smaak) - handvol noten of zaden (deze week ik de avond ervoor in wat water, dit activeert de groei van de zaden en was de beschermende coating weg die men vaak gebruikt om kiemen te voorkomen. Chiazaden zijn ook geweldig om erbij te doen) - gedroogd fruit ter vervanging van suiker (dadels or vijgen zijn zeer zoet) - om het romiger te maken kun je wat natuurlijke yoghurt toevoegen (beter verteerbaar dan melk).

 

Ik hoop dat dit behulpzaam voor iedereen was en beantwoord graag vragen.

Augustus 2013, Haarlem Hai Vo

Oogstbericht WTG

Deze week te oogsten:
-bieten (3 stuks)
-snijbiet
-melde
-spercieboontjes
-boswortelen (6 stuks)
-chineskool
-palmkool
-peterselie
-selderie

Met groet,
Erik en Tuinteam

Oogstbericht Moestuin Leyduin: week 34

De oogst van deze week.

- tomaat
- sla
- prei
- sperzieboon
- pronkboon
- melde
- snijbiet
Verder kunnen er ook weer bloemen, kruiden en aardbeien geoogst worden. Op het bord in de schuur vind je daarover informatie of vraag ernaar aan degene die schuurdienst heeft.

Omdat de prei die op Leyduin groeit best nog wat dikker mag worden en op WTG prei in overvloed is, komt de prei deze week van WTG. Dus: prei uit de schuur halen en niet van het land!

De pronkboon is de boon die aan de stokken groeit. Ik snij hem zelf altijd in stukken van 2 à 3 centimeter en kook hem dan net als sperzieboon.

De snijbiet is er nog steeds volop. Deze week geen rode biet maar de nieuwe lichting komt er aan.
Rode biet en snijbiet zijn zusjes. Allebei lid van de ganzevoetfamilie. De stamhouder van alle bieten is de strandbiet, een wilde plant uit het Middellandse Zeegebied. Al voor onze jaartelling ontstonden daaruit als groente gekweekte soorten. Snijbiet wordt in België warmoes genoemd. Een naam die wij alleen nog kennen als straatnaam.
Bij de biet gaat het om de verdikte, vlezige wortel. Bij de snijbiet om het blad en de stengel. Rode biet zaaien we een paar keer per jaar zodat we de oogst kunnen spreiden. Het dunnen en onkruidvrij houden vraagt veel werk. De snijbiet groeit snel, is lekker en makkelijk te bereiden en heeft weinig last van aantastingen. En je kunt er van blijven oogsten als je de buitenste bladeren afsnijdt en het hart van de plant laat staan. Soms gaat dat nog wel mis.Onlangs zag ik iemand een hele snijbiet uittrekken. Verbaasder was ik echter toen ik vorige week zag dat iemand het loof van een rode biet had geoogst (goed eetbaar) en de biet in de grond had laten zitten.  Het leuke van een zelfoogsttuin is dat je veel van elkaar kunt leren. Schroom dus niet om iets te vragen als je iets niet zeker weet.

Op Leyduin zijn de oogsttijden donderdag van 9.00 tot 17.00 en zaterdag van 9.30 tot 12.30. Tuinders, de vrijwilligers die op de tuin werken en de mensen van de schuurdienst willen graag dat iedereen zich daaraan houdt. We leggen graag uit wat je mag oogsten en hoe je dat doet!

Oogst ze en eet smakelijk,
Marga ook namens Erik en alle vrijwilligers

Ons "kraampje" op Stadstuinderij WTG. Tassen vol met groente en tevreden klanten

Fotos: Marijke Droog

Winterprei aanplant half augustsu op WTG o.a. voor de Vriendentuinen

 Wel recht blijven rijden Erik!

 Marijke aan het stuur

4000 preiplantjes 

door Bertha en anderen

Yolande aan het stuur

Foto's: tuinder Erik

Zomerse belevenis STADSTUINDERIJ WIJ TELEN GROENTE (WTG)

Ieder een portie sperzieboontjes plukken. Er zit heel veel aan dit jaar. 

Hier een gesprek van oogstdeelnemers onder elkaar. Hoe maak je de melde klaar???

De radijsjes zijn kleine verassingen.

Er staan 17 augustus al weer 4000 preiplantjes klaar om geplant te worden. 

De eerste uien liggen al te drogen op het land. binnenkort halen we deze binnen.

Hier spelen de kinderen verstoppertje achter de prei.

Of nee... zij probeert een flinke prei uit de grond te krijgen. en ja het lukt haar!!

Samen aan de koffie met bezoekers en vrijwilligers van de tuin.

Zaterdags zijn er wel 50 fietsen op bezoek.

De zandhoop is al leuke kinderspeelplek

Onze stadse kippetjes leggen iedere dag een vers eitje.

Foto's : boer Erik

De zomerpracht op 2 augustus Stadstuinderij WTG

 Stefan aan het werk in de brandende zon van augustus.