Oogstbericht Stadstuinderij WTG, week 31

Beste oogsters,

Veel te oogsten deze week op WTG. Dus als je zelf niet kan komen oogsten stuur dan buren, vrienden of kennissen om jouw oogstaandeel op te halen.

Dit kan er geoogst worden:
- andijvie
- snijbiet
- biet
- courgette
- sla
- koolrabi
- capucijners
- kruiden

Het vlaggetje staat bij de groene eikenbladsla maar alle andere sla mag ook geoogst worden. Die sla heeft zijn beste tijd al gehad maar er staan kroppen tussen die nog wel bruikbaar zijn.
Niet alle koolrabi is vorige week geoogst. Dus daarom deze week nog een keer. Op is op.
Er is erg veel snijbiet dus daar mag je veel van oogsten. Van de rode biet kan je ook het loof gebruiken als het er nog vers uit ziet.
Vergeet ook de kruiden (o.a. bieslook, oregano, dille bieslook, koriander) niet. Aan de slootkant bij de bonen groeit munt. Een paar takjes in een kan koud water is lekker als het warm is. En er is ook nog rucola. Wel doorgeschoten maar nog goed van smaak.

Veel oogstplezier,
Marga ook namens alle andere tuinders

Oogstbericht Moestuin Leyduin, week 31

Beste oogsters,

Erik is op vakantie en heeft mij gevraagd om te laten weten wat er geoogst kan worden. Voor Leyduin is dat deze week:

- courgette
- snijbiet
- venkel
- tomaat
- sla
- kruiden

Er staat veel sla op het land en sommige daarvan is al een beetje "over tijd". Alle sla mag geoogst worden, behalve natuurlijk de nieuwe aanplant en de sla op bed 37. Die bewaren we voor volgende week.

Vergeet niet de kruiden en de bloemen waar jullie een aparte mail over ontvangen hebben. En al zien de doperwten er niet meer uit het is toch nog de moeite waard om ze te plukken. Zie het recept dat gisteren geplaatst is.

Goede oogst,
Marga en alle ander tuinders

Doperwten

Droge Doperwten op Leyduin

De doperwten die nog aan de plant hangen zijn verdroogd. Ze smaken dan melig en kunnen niet meer als verse doperwten worden klaargemaakt. Maar voor onderstaande twee recepten is dat geen enkel probleem!

Doperwtenburgers

Ingrediënten voor 6 kleine burgers

1 pond doperwten

1 ui

3 tenen knoflook

1 ei

peper, zout, laurier, tijm,

gedroogde tomaten, peterselie

olijfolie

Werkwijze

Fruit de ui en knoflook in wat olie. Doe de doperwten en de kruiden er bij en kook ze in weinig water gaar. Giet het kookwater in een kopje en bewaar dit.

Pureer de doperwten en roer hier het ei door. Als de massa daarna nog te droog is kan wat van het kookwater er door gekneed worden.

Snij de gedroogde tomaten fijn en meng ze door de puree samen met de peterselie. Vorm er koeken van en bak die in de olijfolie.

Lekker met zomergroenten en/of sla.

  

Variatie

Noten en/of kaas er door.

Fava maar dan anders

Fava is een eenvoudige griekse bonensoep, een boerengerecht gemaakt van gele linzen.

Onderstaand recept is net even anders: met doperwten van moestuin Leyduin 

Ingredienten voor 2 personen

1 pond doperwten

1 ui

2 a 3 tenen knoflook

groentebouillonblokje

laurierblad, kruidnagel, peper

olijfolie

peterselie

Werkwijze

Fruit de ui en de knoflook in wat olie. Doe er water bij met de erwten , de groentebouillon, de laurier,  de kruidnagel en de peper.

Kook de erwten gaar, haal de laurier en de kruidnagel er uit en pureer alles met de staafmixer.

Het moet een dikke soep worden.

Serveer met gesneden peterselie en wat olijfolie er over.

Courgettepannekoekjes

Hoog tijd voor een lekker courgetterecept, gezien de rijke oogst aan courgettes.

---

Ingredienten voor ongeveer 16 pannekoekjes

• 250 gram rauwe courgette (grof gesneden)
• 80 ml amandelmelk, of andere melk naar keuze
• 3 eieren
• 1-3 eetlepels ahorn- of agavesiroop (afhankelijk van je voorkeur voor zoet)
• 1 flinke eetlepel kaneelpoeder
• 1 kleine groene appel fijn gesneden
• 120 gram boekweitmeel
• 60 gram speltmeel
• 3 theelepels bakpoeder/bicarbonaat
• olie of boter om in te bakken

Bereiding

De amandelmelk kun je heel makkelijk maken door 80 ml water met 20 g fijngemalen amandelen te mengen. Pureer de amandelmelk, de courgettes, de eieren, het zout, de agavesiroop en kaneel in de blender of keukenmachine tot een min of meer vloeibaar geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Het beslag blijft wat dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag.
Verwarm een beetje olie of boter in een koekenpan en schep vier kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur aan beide kanten circa 2 minuten. Serveer ze met een beetje extra agavesiroop of eet ze gewoon zo op. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk voor ontbijt, lunch en ideaal als tussendoortje.

Variaties

Met dit recept kun je eindeloos varieren. Meng aan het einde door het beslag bijvoorbeeld eens gemalen kokos, rozijnen, stukjes gedroogde abrikoos/pruim, zonnebloempitjes, lijnzaadjes of sesamzaadjes. Dit geeft nog meer 'bite' aan de pannenkoekjes. Je kunt ook in plaats van courgette, wortel gebruiken.
Aan de pannenkoekjes op de foto zijn gemalen kokos, lijnzaad en rozijnen toegevoegd.

Eet smakelijk!

Bron

Uit het kookboek van Amber Alberda via Desirée van den Broek

Tortillataart met zomerse groenten

Ingrediënten tortilla's

60 g maïsmeel

60 g (spelt)bloem + extra voor uitrollen

1 el zonnebloemolie

1 teen gehakte knoflook

1/4 tl zout

1/4 tl cayennepeper

100 ml lauw water

olie om in te bakken

Werkwijze

Meng alle ingrediënten tot een glad deeg dat niet aan je handen plakt.

Rol het in plastic folie en laat in de koelkast rusten tot gebruik (je kunt  het deeg rustig een dag van te voren maken)

Verdeel het deeg in vier gelijke stukjes en maak daar balletjes van.

Bestrooi het werkblad ruim met (spelt)bloem en rol het balletje uit tot een ronde dunne koek (ruim bloem blijven gebruiken zodat het deeg niet aan de deegroller blijft plakken).

Verhit wat olie in de koekenpan en leg de tortilla erin, bak aan beide zijden mooi bruin.

Vervolg deze stappen voor alle vier de tortilla's.

Bewaar de tortilla's afgedekt met aluminium folie tot gebruik, zodat ze niet uitdrogen. 

Ingrediënten vulling

150 g gedopte doperwten

150 g schoongemaakte prei in dunne ringetjes gesneden

75 g rode paprika schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden

1 el olie

blaadjes van 1 takje munt

10 mooie basilicum blaadjes

225 g ricotta

zout en peper

50 gr oude geraspte kaas

Werkwijze

Doe een klein laagje water in een pan en breng dit aan de kook.

Als het water kookt een beetje zout toevoegen, wachten tot het weer kookt, dan de doperwten erbij.

Kook de doperwten in 5 - 8 minuten beetgaar (duur hangt af van de grootte van de erwten).

Giet de erwten af (kookvocht bewaren voor in een groentebouillon).

Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de prei toe en laat even fruiten.

Na ong. 3 minuten de stukjes paprika toevoegen, nog 2 minuutjes mee fruiten.

Maak een mooi stapeltje van de blaadjes munt en rol dit op, nu kun je de muntblaadjes heel mooi fijn snijden.

Doe hetzelfde met de blaadjes basilicum.

Meng de gesneden kruiden, gekookte doperwten en 225 g. ricotta door het prei-paprikamengsel.

Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk drie tortilla's met dit mengsel en stapel op elkaar.

Leg de laatste tortilla hier bovenop en strooi er de geraspte kaas over. 15 minuten in de oven bij 150 graden C.

Tomatencoulis

Een tomatencoulis past hier prima bij. Een coulis is een pureesaus van groenten.

4 vleestomaten, een sjalotje, zwarte peper en een scheutje diksap. Tomaten blancheren, ontvellen en in kleine stukjes snijden. Het gesnipperde sjalotje fruiten tot het glazig is. Tomatenstukjes, peper en diksap toevoegen. Langzaam laten sudderen todat de saus dik genoeg is.

Combinaties met doperwten

Kruiden en specerijen die goed combineren met doperwten zijn:

basilicum, bieslook, dragon, kervel, munt, citroentijm.

Groenten die goed combineren met doperwten zijn:

bospeen, champignon, groene/witte asperge, knoflook, kropsla, peultjes, prei, paprika, lente ui, sjalot, venkel.

Smaakmakers die goed combineren met doperwten zijn:

balsamico azijn, citrus schil, honing, kappertjes

Bron

Hanny natuurlijk

Overschot aan sla?

Geïnspireerd  door de wortellookpesto van Hanny en een overschot aan sla ben ik ook aan het experimenteren geslagen. Het resultaat is een sla-tapenade die ik gebruik als smaakmaker.

Tapenade van sla en tuinkruiden

Ingrediënten

1 krop groene sla

15 gram munt (blaadjes)

15 gram platte peterselie (blaadjes)

handje kervel

1 citroen

3 fijngesneden teentjes knoflook

ca. 200 ml goede olijfolie

Bereiding

Los een eetlepel zout op in grote pan kokend water. Doe hier de fijngesneden sla in, laat 1 minuut koken. Voeg de muntblaadjes toe en laat nog een minuut koken, voeg als laatste de peterselie en de kervel toe en laat nog een halve minuut koken.

Giet af in zeef en koel terug in bak ijskoud water. Doe terug in zeef en druk met bolle kant van lepel het overtollige vocht er uit.

Doe in keukenmachine of blender, voeg de knoflook, het sap van een citroen en wat citroenrasp toe. Laat de messen draaien en giet langzaam de olijfolie erbij.

Bewaren

Ik bewaar het in kleine potjes die ik op 140 graden in de oven heb gesteriliseerd. De deksels heb ik een tijdje in kokend water gelegd. Gevuld terwijl de potjes nog heet waren en meteen de deksel er op. Na afkoeling kan je aan de deksel zien dat ze vacuum getrokken zijn. Ik weet eerlijk gezegd niet hoe lang je het kan bewaren, ik denk wel een paar weken.

Gebruik

Tzatziki: griekse yoghurt met komkommer en sla tapenade

Kruidenboter: roomboter en sla tapenade

Als basis voor  knoflooksaus. De sla geeft er een lekkere structuur aan.

Aardappelsalade van in de schil gekookte opperdoezers, bosuitjes en een restje doperwtjes en worteltjes, aangemaakt met de tzatziki.

Variaties

Ik heb het met peterselie, munt en kervel gedaan, maar je kan er eindeloos mee variëren (denk bv. aan selderie, bieslook en koriander).

Bron

Mieke Bom

Spitskoolsalade

Binnenkort kan er spitskool geoogst worden op WTG. (De spitskool op Leyduin is helaas al op.) Hier een lekker zomers recept van Hanny.

Ingrediënten

½ spitskool schoongemaakt en fijn gesneden
100 gram gedroogde zuidvruchten, kies je favoriete soorten, rozijnen, dadels, abrikozen in stukjes gesneden

½ spitskool schoongemaakt en fijn gesneden
100 gram gedroogde zuidvruchten, kies je favoriete soorten, rozijnen, dadels, abrikozen in stukjes gesneden
2 lenteui in ringetjes gesneden
1 rode of groene peper, zonder pitjes fijn gesneden
½ - 1 tl komijnpoeder (djinten) - naar smaak
1 kleine groene appel fijn gesneden
handje gepelde pistachenootjes
2 - 3 el appelazijn
flinke hand bieslook en bladpeterselie fijn gesneden

Werkwijze

Meng de spitskool met twee theelepels zout en kneed dit stevig door elkaar tot de spitskool wat glazig ziet
Hanny spoelt het zout er niet uit, de zoute smaak overheerst niet.
Doe nu alle andere ingrediënten bij de spitskool en meng goed door elkaar - als je niet direct gaat eten even wachten met het toevoegen van de verse kruiden, doe dat vlak voor het serveren.

Oogstbericht week 30 Stadstuinderij WTG

Deze week op WTG:

-Capucijners (250 gr)
-Tuinbonen 500 gr
-groene sla
-snijbiet
-paksoy

Met groet,
Erik en tuinteam.

Oogstbericht week 30 Moestuin Leyduin

Deze week te oogsten op Leyduin:
-mooie rode sla
-doperwten (250 gr)
-courgette
-prei 3 stuks
-radijs bosje

Met groet,
Erik en Tuinteam

Oogstbericht Moestuin Leyduin week 29

Deze week te oogsten op Leyduin:
-rest tuinbonen
-doperwten
-prei (3 stuks)
-2 x sla 

- laatste spitskool of venkel en een courgette

 Ook voor leyduin geldt: als je niet kunt oogsten mag je een vervanger sturen die jou oogstaandeel komt halen en lekker opeten. De schuurdienst helpt hen met oogstinstructies.

Fijne vakantie en mooie zomerse dagen gewenst,
Erik en Tuin team

Oogstbericht week 29 Stadstuinderij WTG

Deze week te oogsten op WTG:
-tuinbonen 500 gr p/deelnemer
-doperwten 250 gr
-2x sla
-handje snijbiet (ongeveer 6 bladeren)
-paksoy
-courgettes

Als je met vakantie gaat: je mag een vervanger voor je oogstaandeel naar de tuinderij sturen. Dit kan je buurvrouw, zus , oma vriend of vriendin zijn, maakt niet uit. Wij helpen ze op weg. 

Goede zomer gewenst allen,
Erik en tuinteam.

Stadstuinderij WTG zoekt samen met de Blinkert (SHDH) naar actieve ouderen die willen mee doen in de zorg- tuinderij

De Stadstuinderij WTG betekend eigenlijk : Wij Telen Groente. 

En dat doen we graag met en voor elkaar. De organisatie is dan ook een samenwerkingsverband tussen woonzorgcentrum De Blinkert en de stichting De Nieuwe Akker. De zorgboer Erik de Keulenaar (Land en Boschzorg) zorgt met zijn collega's voor de begeleiding op het land en in het tuinwerk. 

Sinds april van dit jaar zijn we begonnen met de inrichting van de kantine, schuur en het land. Inmiddels ziet het er al mooi uit en staan er veel gewassen.
Er is dagelijks een leuke groep mensen aan het werk met schoffelen, wieden , planten en zaaien. Weekelijks wordt er door de 200 klanten van de tuinderij groente geoogst. Dit zorgt voor een leuke ontmoeting op het land met bewoners uit de buurten.

Alle ouderen met een zorgvraag die baat hebben bij het buiten bezig zijn in de tuin zijn welkom op Stadstuinderij WTG. Vervoer van en naar de Stadstuinderij WTG is mogelijk. Voor meer informatie en / of aanmelden kunt u mailen naar : stadstuinderijwtg@shdh.nl 

of bellen naar: 023-5101600 en vragen naar Wendy Aldewereld.

-

Eerste partij groente is 11 juli geleverd aan de Voedselbank

NIEUWS VAN DE VRIENDENTUINEN*:  Stadstuinderij WTG

De eerste partij van 300 kroppen sla is afgelopen week donderdag 11 juli geleverd aan de voedselbank. 

Via het transport van de Haarlemse voedselbank zijn deze kroppen sla verdeeld in Beverwijk. 
Binnenkort gaan meer zendingen volgen en hopen wij vanuit de rand van Haarlem een bijdrage te leveren aan de gezonde voeding voor de clientèle van de voedselbanken.

Of zoals Nina Tellegen, directeur van Stichting Doen het verwoord: "Het is geweldig dat de vriendentuinen zowel een duurzame als sociale oplossing biedt voor twee problemen tegelijk. Mensen die het nodig hebben krijgen door verbeterde voedselpakketten gezondere voeding, terwijl er ondertussen ook meer dan 80 mensen aan het werk worden geholpen."

De Vriendentuinen is een project van stichting Doen met Stichting Landzijde.
wij als Stadstuinderij zijn aangesloten bij Landzijde en participeren in het project Vriendentuinen.

Oogstbericht WTG week 28

Beste deelnemers,
Deze week te oogsten op WTG:

-doperwten 200 gr (dikke bonen plukken)
-tuinbonen 500 gr (alleen de onderste grote bonen plukken. Voorzichtig met de planten!!)
-sla rode + groene
-snijbiet of worteltjes
-de eerste courgettes (zolang de voorraad strekt) ER KOMEN ER MEER!!

De laatste preitjes oogsten

Met groet,
Erik en tuinteam

Oogstbericht voor Moestuin Leyduin week 28

Deze week te oogsten op Leyduin vanaf donderdag:
-1x koolrabi
-1x venkel
-1x spitskool of hand snijbiet
-1 tri-color sla
-1x ijssla

extra
-peultjes 150 gr
-tuinbonen 500gr 

Veel plezier ,
grt
erik en tuinteam

Vele handen zijn aan het werk op beide tuinderijen.

Wortelloof is ook lekker!

Er is veel meer eetbaar van veel soorten groente dan je zo zou denken. Dat geldt ook voor het frisse groene loof van bospeen. Het is een groot misverstand dat wortelloof niet eetbaar zou zijn of niet bruikbaar als eten. Het is alleen wel zo dat er restanten van pesticiden op het loof kunnen zitten als de wortels niet biologisch geteeld zijn.

Het blad zit boordevol chlorofyl, eiwitten, mineralen en vitaminen waaronder calcium, kalium, vitamine C en K. Heel gezond dus. Je kan het eten als salade maar je moet wel aan de smaak wennen, want het is nogal bitter. Meestal wordt er soep van gemaakt, maar je kan het ook stoven zoals spinazie.

Zelf geef ik er de voorkeur aan om alleen het bovenste deel van het loof te gebruiken en het onderste, dikkere deel met de stelen weg te gooien of te gebruiken in een groentenbouillon.

Mijn experiment deze week met wortelloof heeft een smakelijke pesto opgeleverd.

Pesto van wortelloof

Ingrediënten

90 gram wortelloof (alleen het bovenste deel van de bos loof gebruiken, het onderste deel is te bitter)

30 gram platte peterselie blaadjes

3 takjes dragon, alleen de blaadjes gebruiken

75 gram Parmezaan, vers geraspt

2 tenen knoflook gehakt

100 gram ongezouten amandelen geroosterd

150 ml goede olijfolie

zout

Bereiding

Was het wortelloof en peterselieblad zorgvuldig! Krakende pesto is geen feestje...

Breng een ruime pan met water aan de kook, voeg hier een eetlepel zout aan toe (het zout zorgt ervoor dat het  wortelloof en peterselieblad mooi groen blijven). Als het water kookt wortelloof 1 minuut blancheren en direct uit de pan in een bak met ijskoud water doen. Eruit halen en goed het vocht eruit knijpen. Het peterselieblad 30 seconden blancheren en ook meteen in het koude water terugkoelen, goed uitknijpen en bij het wortelloof doen.

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en pulseer een paar keer, dan machine laten draaien en olie langzaam erbij gieten. Het moet een mooie smeuïge pasta worden. In een schone weckpot doen, bovenop nog wat extra olijfolie gieten en in de koelkast bewaren.

Wij hebben het gegeten met een lekkere verse pasta, kort gestoomde worteltjes en peultjes (nog korter gestoomd) en zelf gemaakte seitan (daarover een andere keer een recept).

Ook lekker op een geroosterd broodje, door gekookte granen, of bij groenten.

Variaties

Groenten die goed combineren met wortel(loof): bataat, ui, bleekselderij, knoflook, pastinaak, pompoen, prei, witte kool

Kruiden die goed combineren met wortel(loof): garam masala, gemberwortel, komijn, karwij, laurier, salie, bladpeterselie, citroentijm

Smaakmakers die goed combineren met wortel(loof): honing, gembersiroop, palmsuiker, (witte wijn)azijn

Wist je dat

De VOC de wortel vanuit Azië naar Nederland bracht in de 17e eeuw.

De eerste wortelen (4000 jaar gelden) paars en bitter waren.

Je daarna ook rode, witte en gele wortelen had.

De kleur oranje pas in Nederland ontstond door cultivering. Volgens de overlevering vanwege het Oranje-huis!