Pompoen pastinaak soep met kaneelgalette

Ingrediënten soep:

1 kleine Hokkaido pompoen, gewassen en in plakken gesneden

500 gr. pastinaak, geschild en in plakken gesneden

Sesamolie

Zeezout

1 stengel citroengras

1 cm gemberwortel

1 tl asafoetida

3 steranijs

2 el. ghee

150 ml crème fraiche

1 l. groentefond

Ingrediënten kaneelgalette:

75 gr. roomboter of ghee

1/2 tl. kaneelpoeder

1/2 tl. pimentpoeder

1 tl. Venkelzaad

15 ml gembersiroop 

15 ml limoensap

75 gr eiwit

1/2 tl zwart zout of zeezout

75 gr bloem gezeefd

Pompoenpitten om mee te bestrooien

Bereiding soep:

Verwarm de oven op180 gr.

Bestrijk de pompoen en pastinaak met sesamolie en bestrooi met zeezout, rooster 30 min. in de oven.

Snij citroengras fijn.

Rasp de gemberwortel.

Verwarm 1 el ghee in koekenpan, fruit hierin asafoetida, citroengras en gemberwortel.

Verwarm 1 el ghee in andere pan en doe hierin de steranijs en laat trekken ( dit kan evt. een dag van te voren.

Pureer de pompoen met asafoetida mengsel en 500 ml groentefond.

Breng op smaak met zeezout.

Pureer de pastinaak met gearomatiseerde olie (steranijs verwijderen), 500 ml groentefond en 150 ml crème fraiche.

Breng op smaak met zeezout.

Bereiding kaneelgalette:

Verwarm de oven voor op 180 gr.

Smelt de roomboter en voeg kaneel, venkelzaad en piment toe.

Neem van het vuur en laat 2 min. afkoelen.

Voeg gembersiroop, limoensap, eiwit en zout toe, goed kloppen.

Spatel de gezeefde bloem erdoorheen.

Maak dunne koekjes met een lepel (kattetongen) op bakpapier of bakmat bestrooi met pompoenpitten en bak ongeveer 12 minuten.

Serveren kan op bord of in glaasje….

Bron: Hanny natuurlijk

Ontwikkelingen WTG aan het eind van november

Op het land worden de bedden klaargemaakt voor de bessenstruiken.

daarnaast zijn er 100 rabarberstronken geplant, die volgend jaar een beetje en het jaar daarna veel rabarberstengels zullen geven

 De voortuin begint aardig vorm te krijgen en wordt langzaam gevuld met plantgoed.
Ook de rechterkant van de voortuin wordt nu bestraat en is komend jaar toegankelijk.

 De "vuile"berg met gewas resten en onkruid is afgedekt met compostdoek en blijft een jaar liggen om te composteren.

De schone nieuwe Champost is afgedekt met compostdoek en kan na de winter direct worden uitgereden over het land.

Dreigende luchten en een mooie regenboog ,

Foto's : Erik de K.

Oogstbericht WTG week 46 , mosterd na de maaltijd........ of mayonaise ???

Op Stadstuinderij WTG was er deze week nog een beetje te oogsten.
-de laatste blaadjes van de boerenkool
-nog wat snijbiet
-kleine venkeltjes
-laatste raapsteeltjes
-laatste pompoenen

Kortom het seizoen is echt afgelopen. Wel wat eerder dan wij hadden gehoopt. Maar de natte regenperiode heeft wat roet in het eten gegooid. 

Om toch een beetje feestelijk te stoppen hebben we van de laatste aardappelen friet gebakken voor diegenen die zaterdag kwamen om te oogsten. Dat viel best in de smaak en we hadden een boel lol.

Foto's : Marijke Droog

Tot volgend jaar allemaal!

Aardperen met prei en kaassaus

Aardperen wordt ook wel Topinamboer genoemd. Eigenlijk is dit een vergeten nederlandse groentesoort die op aardappelen lijken en beetje naar asperges smaakt.

Bereidingstijd:           20-30 min.

Gang:                         Bijgerecht

Keuken:                     Multi-culturele keuken

Smaak:                       Neutraal

Techniek:                   Koken

Ingrediënten

Aardperen - prei - 200ml water - kruidenzout - klontje boter - 1 teentje knoflook - peper - kerrie - geraspte kaas - bloem

Bereidingswijze

1. Boen aardperen goed en snijd ze in schijfjes van 2 cm dik.

2. Maak prei schoon en snijd ze in brede ringen.

3. Kook groenten samen in een laag water met een klontje boter en kruidenzout beetgaar.

4. Giet het kookvocht over in een sauspannetje en bind het met bloem.

5. Voeg al roerende geraspte kaas, kerrie, geperste knoflook en peper naar smaak toe en blijf roeren tot een gaar gladde saus onstaat.

 

Serveertips

Dien groentemix op met een gekookte graansoort en serveer de saus erover.

Oogstbericht week 46: Moestuin Leyduin

Het laatste oogstbericht van dit jaar. Het teeltseizoen loopt op zijn einde. De temperaturen gaan omlaag, het daglicht neemt af. En dat is juist wat planten nodig hebben om te groeien: warmte en licht. Het betekent dat het land weer tot rust kan komen en krachten op kan bouwen voor volgend jaar.

Deze week:
- pompoen
- aardpeer
- winterpostelein
- sla
- knolvenkel
- bietjes

Een hele lijst maar de meeste groenten zijn klein (sla, bietjes en spruitjes). En bij alles is het: zolang de voorraad strekt. Maar kom toch nog een keer naar de tuin. De herfstkleuren zijn prachtig en dan kan je ook hoe zien hoe het hekwerk voor het leifruit bijna klaar is.
De komende weken zal er nog wel af en toe iets geoogst kunnen worden (boerenkool, prei, andijvie, aardpeer) dus blijf de blog volgen.

Veel groeten,
Marga, Erik en tuinteam

Oogstbericht Leyduin: week 45

Volgens de KNMI was oktober uitzonderlijk nat en in de eerste dagen van november is ook al weer een hoop regen gevallen. Het maakt 2013 een jaar van extremen. De eerste maanden waren uitzonderlijk koud. Het leek of de lente maar niet wilde beginnen, daarna gelukkig een mooie zomer en nu dus een natte en onstuimige herfst. En de groenten op het land moet dat allemaal maar lijdzaam ondergaan.

De oogst van deze week.
- pompoen
- aardpeer
- ui of aardappel (zolang de voorraad sterkt)
- veldsla of winterpostelein (zolang de voorraad strekt)

De veldsla en winterpostelein zijn al voorgeoogst. De winterpostelein die nu nog in de kas staat laten we nog een weekje aangroeien.

De aardpeer is het knolvormende broertje van de zonnebloem. De aardpeer komt oorspronkelijk uit Amerika en is begin 17de eeuw hier ingevoerd. De aardpeer kende een grote verspreiding vooral in tuinen van kloosters en kastelen. Toen de aardappel zijn intrede deed liep de teelt van aardpeer ziederogen terug.
De aardpeer op Leyduin staat helemaal achterop het land. De knollen zitten veel verspreider in de grond dan aardappels dus even breed rond de plant met de riek zoeken. Neem dan ook de kweek mee die daar volop groeit. Er staat een kist op het land om de kweek in te gooien. In tegenstelling tot de aardappel mag er wel iets in de grond blijven zitten. Die knollen lopen volgend jaar weer uit.

Volgende week komt er zeker nog een oogstbericht. Of dat het laatste is, is nu nog niet duidelijk maar dat laten we tijdig weten.

Veel groeten,
Marga,Erik en tuinteam

Het ontstaan van de appelboomgaard op de Moestuin Leyduin

 In najaar 2011 hebben Isa, Ton , Koos en Erik uit de boomgaard op de Warmonderhof 30 Elstar bomen opgehaald en geplant op de Moestuin

 Met veel toewijding en zorg hebben de bomen twee jaar rustig kunnen wortelen en wennen aan onze zandgrond. Toch even wat anders als de zwareklei van de polder.

 Inmiddels hebben met dank aan Ineke en Peter de Jong alle bomen een snoeibeurt gehad en staan ze aan betere nieuwe palen en draad. We hopen volgend jaar op een wat grotere oogst voor alle deelnemers.

 Dit jaar voor het eerst een voorzichtige oogst. De bomen mogen nog niet teveel vrucht dragen om zich niet uit te putten. Er was net genoeg voor iedere deelnemer een appel.

 De insecten hebben lekker mee gesnoept van deze mooie rode appel. 

FOTO's : Ton Apon

Bericht van Ineke over de ontwikkelingen rond het Leifruit op Moestuin Leyduin