Recepten met knolselderie

Knolselderie hoort natuurlijk thuis in de erwtensoep, maar het kan ook anders!

De ingrediënten met rode letters komen uit de tuin:

ovenschotel

trudy47 heeft dit recept op 31 augustus 2005 toegevoegd. Dit recept is 889 keer bekeken.

Ingrediënten voor 4 personen

1 winterwortel

1/4 knolselderie

2 uien
doosje champignons
kerrie
olie
300 gr geraspte friese nagelkaas(belegen)
3 dl (vlees)bouillon

aardappelpuree

  

Bereidingswijze

Maak een aardappelpuree

De olie het maken en de uieringen fruiten,kerrie toevoegen en de stukjes wortel,knolselderie en stukjes champignons.
Alles 5 min bakken,bouillon erbij en 10 min laten sudderen op een laag vuur.
Doe het nu in een ovenschotel en de helft van de kaas erover.
Bedekken met aardappelpuree en de rest van de kaas..
Oven op 225c en een kwartier in het midden van de oven..

  

Macedoine van groenten

erie_fraters heeft dit recept op 7 september 2002 toegevoegd. Dit recept is 2.163 keer bekeken, 3 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Ingrediënten voor 2 personen

1/2 knolselderie

 1 koolrabi

50 gr doperwten (bewaard in de diepvries)
2 vastkokende gekookte aardappelen

4 gekookte worteltjes
1 zure appel

1 blikje dunne sperzieboontjes (haricots verts) (bewaard in de diepvries)

Voor de saus:
2 eidooiers
2 eetl olijfolie
1 eetl balsamico
peper en zout

1 eetl gehakte bieslook

Bereidingswijze

Snijd de selderie en de koolrabi in kleine blokjes. Kook de selderie, de koolrabi en de doperwten in 4 minuten gaar en laat ze afkoelen. Snijd de aardappelen, de worteltjes en de appel in kleine blokjes. Snijd de boontjes in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Roer de eidooiers met een garde of mixer goed door elkaar. Voeg vervolgens telkens een beetje olijfolie toe en roer door. Meng de groenten en de saus voorzichtig door elkaar. Laat de salade een uurtje afkoelen in de koelkast of op een koele plaats.

Aardappelsoep met tahoe

soep_van_cris heeft dit recept op 25 april 2002 toegevoegd. Dit recept is 122 keer bekeken, 3 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Vegetarische maaltijdsoep voor 4 personen; 230 Cal / 966 J p.p.

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr aardappelen

1 l water met plantaardig bouillontablet
1/2 l halfvolle melk
nootmuskaat

250 gr knolselderie

250 gr tahoe

peterselie

Bereidingswijze

Schil de aardappelen. kook ze gaar in water met plantaardig bouillontablet. Pureer de aardappelen, vermeng ze met de kokende melk en nootmuskaat. Schil de knolselderie, snijd deze in plakken en de plakken in blokjes. Kook de blokjes gaar in 15 minuten in ruim water met weinig zout. Leg de blokjes knolselderie in de soep. Snijd de tahoe in blokjes en leg deze eveneens in de soep. Knip de peterselie en strooi deze over de soep.

Waldorfsalade

erie_fraters heeft dit recept op 12 oktober 1999 toegevoegd. Dit recept is 513 keer bekeken, 12 x bewaard

Ingrediënten voor 2 personen

1/2 (kleine) knolselderie

1 friszure appel, bv Granny Smith
1 mandarijn
1 eetl citroensap
1 theel worcestershiresauce
peper en zout
1 eetl diksap
50 gr gepelde walnoten

slabladeren

Bereidingswijze

Rasp de selderie op een fijne rasp. Schil de appel en snijd er dunne reepjes
van (citroensap erover tegen het verkleuren). Pel de mandarijn en snijd de partjes in dunne plakjes. Roer het citroensap, de worcestershiresauce, diksap en peper en zout tot een saus. hak de
walnoten niet al te fijn. Meng de selderie, appel, walnoten en mandarijn en saus
voorzichtig door elkaar.

Serveer de waldorfsalade in een coupe, bekleed met slablaadjes.

Onze groente gebruikt Op wijkfeest Garenkokerskwartier

Door twee van onze deelnemers is er een heerlijke maaltijd gemaakt voor het wijkfeest bij hen in de straat. 

Voor deze eenmalige extra portie groente en kruiden hebben we tegelijk op een leuke manier naamsbekendheid gegeven aan de Stichting de Nieuwe Akker en onze mooie moestuin.

Het heeft allen goed gesmaakt en is voor herhaling vatbaar. 
Mocht je als deelnemer ook dergelijke inspiraties hebben neem dan contact op met tuinder Erik.
Als we genoeg groente hebben staan valt er best wat te regelen.

Pergola

Een mooie beschrijving vond ik het volgende:

pergola is niet alleen een systeem of bedrijfsvorm, het is een way of live. wanneer je voor pergola kiest, aanvaard je een opdracht van een groep klanten en draag je  de verantwoordelijkheid dat het goed komt met de oogst. Het is immers het geld van de klant waarmee jij de tuin opbouwt. Daarnaast moet je volledige openheid in de boekhouding geven. "pergola is maximale communicatie aan alle klanten."

Kranten artikel over het eerste jaar Moestuin

door journalist Carel le Brun

Recepten groene kool

Deze week kan er een prachtige groene kool geoogst worden.
Met dank aan alle mensen die de rupsen hebben weggehaald!
Hier wat ideetjes (http://www.smulweb.nl/zoeken/zoek-uitgebreid.php?van=recepten&recepten_niet_gevonden=yes), de rode ingrediënten komen momenteel uit de tuin:

 

Groene kool stampot met cashewnoten

eryone heeft dit recept op 8 februari 2004 toegevoegd. Dit recept is 4.317 keer bekeken, 2 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Bereidingstijd:           30-60 minuten

Keuken:                     Vegetarische keuken

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg aardappelen - zout - peper - 1 groene kool ( 1kg ) - 1 grote ui – 50 gr boter – 2 tl kerriepoeder - 2 dl kruidenbouillon – 150 gr lichtgezouten cashewnoten.

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in een pan met weinig water in circa 25 minuten gaar. Verwijder de buitenste bladeren van de groene kool. Maak de andere bladeren los en verwijder de dikke nerven. Snijd de bladeren in grove repen. Pel de ui en snijd deze in ringen. Verhit 25 gr boter in een braadpan en fruit de ui met het kerriepoeder even aan. Schep de kool erdoor en bak het geheel af al omscheppend circa 3 minuten. Voeg de bouillon toe en smoor de kool in circa 10 minuten zachtjes gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Giet ook de kool af. Roer de rest van de boter en zoveel smoorvocht van de kool door de aardappelen dat er een smeuige puree ontstaat. Schep de kool en de noten erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.

pittige groene kool uit de wok

missriz heeft dit recept op 13 februari 2001 toegevoegd. Dit recept is 2.147 keer bekeken, 4 x bewaard

Lekker met (vegetarisch)gehakt, winterpeen en flink wat sambal

Bereidingstijd:           10-20 minuten

Gang:                          Hoofdgerecht

Smaak:                       Pittig

Techniek:                   Wokken

  

Ingrediënten voor 2 personen

1 groene kool, 250 g. gehakt, half zakje gehaktkruiden met tuinkruiden, 1 winterpeen, handje tauge, teentje knoflook, sjalotje, sambal, 2 bouillonblokjes, bieslook.

Bereidingswijze

De groene kool snijden, de peen in dunne reepjes, sjalotje hakken.

Sjalot fruiten, knoflook erboven uitpersen. het gehakt erbij met de gehaktkruiden en 2 theelepels sambal en rul bakken. dan de peen erbij, wat later de kool, en daarboven de bouillonblokjes verkruimelen. als laatste de tauge erbij en wat bieslook erdoor scheppen.

Serveertips

Lekker met zilvervliesrijst, gekookt in tuinkruidenbouillon.

Groentethoran

hilgers heeft dit recept op 22 februari 2003 toegevoegd. Dit recept is 433 keer bekeken, 1 x bewaard

Bereidingstijd:           20-30 minuten

Gang:                         Bijgerecht

Keuken:                     Indiase keuken

Smaak:                       Pittig

Ingrediënten voor 2 personen

300 gram groenten (bijvoorbeeld kouseband, kan ook met wortel, kool, sperziebonen)
30 gram geraspte kokos
10 gram komijn (= djinten)
3 gram turmeric poeder (= geelwortel)
1 kleine rode ui, gesnipperd
2 gedroogde rode pepers
kleine el mosterdzaad
1 cm gember
2-3 groene pepertjes

Bereidingswijze

Kokos, komijn en turmeric in blender.
curryblaadjes van takjes halen. gemper en groene pepertjes fijn snijden.

In hele hete olie eerst mosterdzaad gooien, 10 sec knisperen (L: deksel erop, anders spatten ze alle kanten uit), dan rode pepers. 20 sec later ui er bij, als bruin gember er bij, na 2 minuten groene pepers, na 1 minuut groenten, nu vuur laag. 15 minuten met deksel (geen water toevoegen) laten pruttelen, af en toe doorroeren. Dan kokosmengsel toevoegen, nog 5 minuten op laag vuur. Klaar