Alle bladeren zijn weggesneden, inclusief het midden van de plant, waar de nieuwe bladeren uit groeien. Dat is jammer: als de groeikern weg is groeien er geen nieuwe bladeren.
Dit is de bedoeling:
Succes!
Lenneke
zondag 26 augustus 2012
Snijbiet oogsten
Soms treffen we snijbietplanten zo aan:
Alle bladeren zijn weggesneden, inclusief het midden van de plant, waar de nieuwe bladeren uit groeien. Dat is jammer: als de groeikern weg is groeien er geen nieuwe bladeren.
Dit is de bedoeling:
Snij per plant één of twee mooie volgroeide bladeren af. Laat de groeikern en de jonge bladeren in het midden lekker zitten, daar groeien nieuwe grote bladeren uit.
Succes!
Lenneke
Alle bladeren zijn weggesneden, inclusief het midden van de plant, waar de nieuwe bladeren uit groeien. Dat is jammer: als de groeikern weg is groeien er geen nieuwe bladeren.
Dit is de bedoeling:
Succes!
Lenneke
vrijdag 24 augustus 2012
Snijbiet recepten
Aangezien snijbiet niet zo'n bekende groente is, hier wat recepten ter inspiratie.
Zowel het blad als de stengel kan gegeten worden.
Het blad is klaar als het geslonken is, de stengel heeft wat meer tijd nodig.
Dus eerst de stengel erbij en het blad pas op het laatst.
Recepten van Smulweb
wereldeters heeft dit recept op 29 februari 2012 toegevoegd. Dit recept is 1.095 keer bekeken. en staat in 1 kookgroep.
Lekker snel en zeer geschikt voor kinderen. In plaats van de snijbiet kun je natuurlijk ook spinazie gebruiken. Doe net als het boek Wereldeters. Vertel je kinderen tijdens de maaltijd leuke weetjes over Italië. Bijvoorbeeld het verhaal van de machtige Julius Caesar die de maand juli naar zichzelf heeft genoemd; of over de paus die in Rome zijn eigen staatje heeft; of over de Italiaanse maffia, enz. http://www.wereldeters.nl
Ingrediënten voor 4 personen
Pasta (naar keuze) 1 ui
2 stronken snijbiet Grof gemalen Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook Extra Vierge olijfolie
peper en zout
2 stronken snijbiet Grof gemalen Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook Extra Vierge olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze
Breng water aan de kook voor de pasta.
Was de snijbiet en snij in stukken. Kook de pasta in een hoge pan met ruime hoeveelheid kokend water. Doe er zout en een scheutje olijfolie bij. Bak in een ruime pan op hoog vuur knoflook en gesnipperd uitje goudbruin. Doe er dan de snijbiet bij en peper en zout. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas in grove stukken.
Giet pasta af en bak kort mee met de gebakken snijbiet. Voeg vlak voor het serveren flink wat extra vergine olijfolie toe. Maak af met Parmezaanse kaas.
Giet pasta af en bak kort mee met de gebakken snijbiet. Voeg vlak voor het serveren flink wat extra vergine olijfolie toe. Maak af met Parmezaanse kaas.
Risotto met lekker malse snijbiet. Als dat er niet is dan kan dit gerecht ook worden gemaakt met het loof van de rode biet. Bron: Lorenza de′ Medici
Ingrediënten voor 4 personen
600 gram risottorijst olijfolie
1,5 liter vleesbouillon 600 gram snijbietbladeren
1,5 liter vleesbouillon 600 gram snijbietbladeren
1 ui fijngehakte bladpeterselie
1 teentje knoflook 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
2 ansjovisfilets in olie, uitgelekt zout&peper uit de molen
1 teentje knoflook 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
2 ansjovisfilets in olie, uitgelekt zout&peper uit de molen
6 gedroogde paddestoelen (geweekt in warm water)
Bereidingswijze
Hak de uitgeknepen paddestoelen, ansjovis, ui en knoflook fijn. Breng de bouillon aan de kook en houd warm.
De olijfolie in een casserole verhitten en het fijngehakte paddestoelenmengsel hierin 5 minuten zachtjes bakken. Roer dan de rijst erdoorheen en zorg dat alle rijstkorrels glanzen van de olijfolie. Voeg de snijbiet toe. Doe dan een soeplepel bouillon erbij zodat de rijst net bedekt is en roer goed om. Zodra de rijst de bouillon heeft opgenomen, opnieuw een soeplepel bouillon toevoegen. Na elke toevoeging goed roeren. De rijst mag niet droogkoken. 20 minuten na de eerste toevoeging van bouillon de pan van het vuur nemen. Een scheut olijfolie, de peterselie en de Parmezaanse kaas erdoor roeren en op smaak brengen met zout&peper. Deksel op de pan leggen en een minuutje of wat laten rusten.
Schep de risotto op een dienschaal en dien op.
De olijfolie in een casserole verhitten en het fijngehakte paddestoelenmengsel hierin 5 minuten zachtjes bakken. Roer dan de rijst erdoorheen en zorg dat alle rijstkorrels glanzen van de olijfolie. Voeg de snijbiet toe. Doe dan een soeplepel bouillon erbij zodat de rijst net bedekt is en roer goed om. Zodra de rijst de bouillon heeft opgenomen, opnieuw een soeplepel bouillon toevoegen. Na elke toevoeging goed roeren. De rijst mag niet droogkoken. 20 minuten na de eerste toevoeging van bouillon de pan van het vuur nemen. Een scheut olijfolie, de peterselie en de Parmezaanse kaas erdoor roeren en op smaak brengen met zout&peper. Deksel op de pan leggen en een minuutje of wat laten rusten.
Schep de risotto op een dienschaal en dien op.
heeft dit recept op 30 oktober 2001 toegevoegd. Dit recept is 1.866 keer bekeken, 8 x bewaard en staat in 1 kookgroep.
Ingrediënten voor 2 personen
2 (oude) boterhammen 1 theelepel boullionpoeder
1 bos snijbiet 50 gr. geraspte kaas
1 gesneden ui olie om in te bakken
1 geperste teen knoflook
1 bos snijbiet 50 gr. geraspte kaas
1 gesneden ui olie om in te bakken
1 geperste teen knoflook
Bereidingswijze
Boterhammen verkruimelen en in een koekenpan driig en knapperig roerbakken.
Snijbiet wassen en stelen en blad grof snijden.
Ui en knoflook fruiten in wat olie, boullionpoeder en snijbiet toevoegen en 5 minuten roerbakken.
Snijbiet in een ovenschaal doen, eerst de kaas en dan de broodkruim erover strooien en even onder een voorverwarmde grill of in de oven zetten tot de kaas gesmolten is.
Snijbiet wassen en stelen en blad grof snijden.
Ui en knoflook fruiten in wat olie, boullionpoeder en snijbiet toevoegen en 5 minuten roerbakken.
Snijbiet in een ovenschaal doen, eerst de kaas en dan de broodkruim erover strooien en even onder een voorverwarmde grill of in de oven zetten tot de kaas gesmolten is.
Serveertips
Lekker met pasta, rijst of rosti
Bijzondere omelet van de Londens-Israëlische chef Yotam Ottolenghi (The New Vegetarian). Zie voor een recensie van zijn boek het Volkskrant magazine van 28 mei 2011 en de pagina van Koken met Karin: http://koken.blogo.nl/2011/03/31/ottolenghi-recept-omelet-met-snijbiet/
Ingrediënten voor 4 personen
250 g vastkokende aardappels (geschild gewicht), in blokjes van 1 cm (onze aardappels zijn kruimig....)
2 dl water
Snuf saffraandraadjes of theelepel koenjit
250 g snijbiet (stelen en bladeren), gesnipperd; kan vervangen worden door spinazie
2 eetl citroensap
1 knoflookteen, fijngehakt
5 scharreleieren
4 eetl melk
20 g fijngehakte kruiden (dragon, dille, peterselie)Plantaardige olie
100 g koude crème fraîche
Zout & peper
2 dl water
Snuf saffraandraadjes of theelepel koenjit
250 g snijbiet (stelen en bladeren), gesnipperd; kan vervangen worden door spinazie
2 eetl citroensap
1 knoflookteen, fijngehakt
5 scharreleieren
4 eetl melk
20 g fijngehakte kruiden (dragon, dille, peterselie)Plantaardige olie
100 g koude crème fraîche
Zout & peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Vulling: doe de aardappelen met water en saffraan in een pan en breng aan de kook. Laat 4 minuten zachtjes koken, voeg de snijbiet en wat zout en peper toe en laat alles nog 10-15 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn. Giet eventueel kookvocht uit de pan. Voeg van het vuur af citroensap en knoflook toe. Laat afkoelen.
Omeletten: klop de eieren, melk, kruiden en wat zout en peper door elkaar. Giet 1 theel olie in een hete koekenpan (Ø 22 cm) met anti-aanbaklaag, giet er ¼ van het eimengsel in en bak een dunne omelet. Laat op een stukje keukenpapier glijden. Maak er zo nog drie. Laat afkoelen.
Verdeel de koude crème fraîche over de omeletten en strijk hem steeds over de helft. Proef het snijbietmengsel, voeg eventueel nog wat zout en peper toe en strijk het royaal erover uit. Vouw elke omelet dubbel, en doe dat nog eens tot hij een waaiervorm heeft. Zorg ervoor dat de snijbietvulling aan de open kant zichtbaar is. Leg de omeletten in een licht met olie ingevette ovenschaal of op de bakplaat (bewaar ze in de koelkast als je ze van tevoren maakt). Laat in een voorverwarmde oven in 5-8 minuten heet worden.
Omeletten: klop de eieren, melk, kruiden en wat zout en peper door elkaar. Giet 1 theel olie in een hete koekenpan (Ø 22 cm) met anti-aanbaklaag, giet er ¼ van het eimengsel in en bak een dunne omelet. Laat op een stukje keukenpapier glijden. Maak er zo nog drie. Laat afkoelen.
Verdeel de koude crème fraîche over de omeletten en strijk hem steeds over de helft. Proef het snijbietmengsel, voeg eventueel nog wat zout en peper toe en strijk het royaal erover uit. Vouw elke omelet dubbel, en doe dat nog eens tot hij een waaiervorm heeft. Zorg ervoor dat de snijbietvulling aan de open kant zichtbaar is. Leg de omeletten in een licht met olie ingevette ovenschaal of op de bakplaat (bewaar ze in de koelkast als je ze van tevoren maakt). Laat in een voorverwarmde oven in 5-8 minuten heet worden.
Bron
Recept van Yotam Ottolenghi uit zijn boek Plenty.2 Courgetterecepten van Heleen
COURGETTESAUS voor over de PASTA
- 2 courgettes
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetl. olijfolie
- 1 theel. gedroogde italiaanse kruiden
- 1 dl . water
- ½ bekertje crème fraiche
- beetje citroensap
- bouillonpoeder
- peper en zout
- evt. verse peterselie of basilicum
Doe een beetje olie in een braadpan en fruit hierin op matig vuur de ui
Snijd de courgettes in blokjes en voeg die bij de ui, samen met de knoflook en italiaanse kruiden.
Laat samen nog even 5 min. smoren en voeg dan het water erbij.
Laat dan nog eens kleine 10 min. pruttelen.
Maak het geheel fijn met een blender en voeg dan de crème fraiche, bouillonpoeder en wat citroensap toe.
Maak op smaak met peper en zout.
Evt. nog wat verse peterselie of basilicum toevoegen.
Heerlijk met pasta, geraspte kaas, sla e.d.
COURGETTESCHOTEL
Nodig voor 4 personen:
- olijfolie
- 2 courgettes
- 250 gram champions
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 eetl. gehakte peterselie of basilicum
- 1 teen knoflook
- 1 bekertje crème fraiche
- evt. gehakte blanke amandelen
- geraspte kaas
- zout en peper
Was de courgettes en snij ze in patat-achtige reepjes.
Bak ze op matig vuur in de olie een minuut of 5.
Snij de champions ondertussen in plakjes en bak die ook even mee, samen met de kleingesneden knoflook
Doe de rest van de ingrediënten, behalve de kaas, erbij.
Laat even pruttelen.(ong. 5 a 10 min.)
Doe alles in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas eroverheen.
Zet de schaal 20 tot 30 min. midden in een oven op 225 gr. tot er een kleurtje op komt.
Indien geen oven; het gerecht iets langer in de pan laten pruttelen en de kaas op het bord erbij strooien.
Lekker met zilvervliesrijst.
(Rode ingrediënten komen momenteel uit de tuin)
donderdag 16 augustus 2012
4 courgette recepten
Zo nu en dan zal ik wat recepten op de blog zetten.
Meestal omdat de groenten niet zo bekend zijn.
Maar in dit geval omdat er zoveel courgettes zijn.
De ingrediënten met rode letters kunnen deze week geoogst worden.
Eet smakelijk!
Lenneke
Recepten van Smulweb
kooktgraag heeft dit recept op 24 augustus 2005 toegevoegd. Dit recept is 14.917 keer bekeken, 138 x bewaard en staat in 2 kookgroepen.
Ingrediënten voor 4 personen
700 gr courgettes 400 gr kwark
1 flinke ui 1/4 ltr koffieroom
1 bakje champignons 3 eieren
200 gr ham 75 gr bloem
boter of margarine 2 teentjes knoflook
zout en peper 100 gr mozarellakaas
2 tl pestosaus paneermeel
Bereidingswijze
De courgettes in plakjes snijden en halveren
De ui snipperen, chamignons in plakjes, de ham in reepjes snijden
In wat boter[of olie] de groenten roerbakken, de ham even meebakken en met zout, peper en pestosaus op smaak brengen
De eieren met de kwark en koffieroom losroeren en dit bij de gezeefde bloem roeren
De knoflook erboven uitpersen en de in blokjes gesneden Mozarella erdoor scheppen
De helft van de saus in een ingevette ovenschaal leggen, de groenten erop leggen en de rest van de saus erover schenken
Wat paneermeel erover strooien
De schotel 40 minuten in een oven van 200 graden zetten
Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd
Ingrediënten
2 grote courgettes (+- 30cm) Tips Lenneke:
2 uien Ik heb ‘m gemaakt met 4 kleinere courgettes
2 knoflookteentjes Scheutje room erbij: jummie
1 eetlepel mosterd Zonder mosterd ook heel lekker
2 uien Ik heb ‘m gemaakt met 4 kleinere courgettes
2 knoflookteentjes Scheutje room erbij: jummie
1 eetlepel mosterd Zonder mosterd ook heel lekker
1 koffielepel kerriepoeder Veel milde kerrie en zoete paprikapoeder
1 koffielepel paprikapoeder Gekookt in hogedrukpan
1,5 l kippebouillon = 2,5 blokjes Groentebouillon ipv kippen: gaat prima
1 koffielepel paprikapoeder Gekookt in hogedrukpan
1,5 l kippebouillon = 2,5 blokjes Groentebouillon ipv kippen: gaat prima
1 eetlepel olie Olie mag wel wat meer
Bereidingswijze
Snij de courgettes in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof deze groenten aan in olie.
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
Giet de kippebouillon erbij. Kook de groenten gaar in +- 20 min.
Mix de soep met een staafmixer.
Serveer de soep warm.
Heel lekker is het om er gruyèrekaas aan toe te voegen en eventueel brootcroûtons bij te voegen.
Smakelijk
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
Giet de kippebouillon erbij. Kook de groenten gaar in +- 20 min.
Mix de soep met een staafmixer.
Serveer de soep warm.
Heel lekker is het om er gruyèrekaas aan toe te voegen en eventueel brootcroûtons bij te voegen.
Smakelijk
okselman heeft dit recept op 22 augustus 2001 toegevoegd. Dit recept is 1.348 keer bekeken, 10 x bewaard en staat in 1 kookgroep.
Vegetarische courgette bereiding
Ingrediënten voor 4 personen
1kg courgette; 1 bosje verse basilicum, 3t knoflook, 50g pijnboompitten,olijfolie, p/z, pasta, parmezan of pecorino
Bereidingswijze
Was de courgette en snijd ze in frietjes.
Hak de basilicum en maal samen met de pijnboompitten en de knoflook fijn. Voeg wat zout toe. Voeg olijfolie toe tot je een mooie pasta bekomt.
Bak de courgette frietjes in wat olijfolie in een diepe pan tot ze beetgaar zijn.
Kook de pasta, giet af en voeg samen met de pesto bij de courgettes en onderzet het geheel. Rasp een goede portie parmezan over het geheel.
Bak de courgette frietjes in wat olijfolie in een diepe pan tot ze beetgaar zijn.
Kook de pasta, giet af en voeg samen met de pesto bij de courgettes en onderzet het geheel. Rasp een goede portie parmezan over het geheel.
Zucchini al forno - ovenschotel van courgette, tomaten, mozz pwiggers heeft dit recept op 24 mei 2004 toegevoegd. Dit recept is 7.682 keer bekeken, 145 x bewaard en staat in 2 kookgroepen.
Een heerlijk zomers gerecht, heerlijk bij wat lichte vleesgerechten, maar ook koud met een stukje vers stokbrood een delicatesse!
Ingrediënten voor 4 personen
2 niet te dikke courgettes - 6 eetl bloem - zout, peper - olijfolie - 500 gram (Roma)tomaten - 1 ui - 2 eetlepels fijngesneden basilicum - 2 teentjes knoflook - 200 gr mozzarella - 50 gr Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Was de courgettes en snij deze in vingerdikke plakken. Pel de ui en de knoflook en snipper deze. Pel de tomaten, ontdoe ze van de zaadjes en snij ze in kleine blokjes.Snij de mozzarella in dunne plakken.
Oven voorverwarmen op 225 graden.Roer de bloem met een theel. zout en wat peper door elkaar. Wentel de courgettes door dit mengsel en bak ze vlug goudgeel in de koekenpan met wat olijfolie. Leg een laag courgettes in de ovenschaal (rest even apart houden). Bak in het overgebleven vet de ui en knoflook glazig. Voeg de tomaten toe.Laat alles goed gaar worden en indampen tot een dikke tomatensaus. Roer de gesneden basilicum door de tomatensaus. Op smaak maken met zout en peper. Bedek de courgettes in de schaal met een deel van de saus en een deel van de plakken mozzarella. Nu kan de rest van de courgettes erop, plus de rest van de tomatensaus en de mozzarella. Strooi er Parmezaanse kaas over en laat de schotel in het midden van de voorverwarmde oven heet en lichtbruin worden ( plm. 20 minuten).
zondag 12 augustus 2012
woensdag 8 augustus 2012
Abonneren op:
Posts (Atom)